marcipan Stollen
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 1 uro.
Skupni čas priprave: 3 ure
Danes sem spekla svojo prvo marcipansko torto in mislim, da jo je naredil zelo dobro. Lahko pa rečem samo to čez 14 dni, ko prerežem predore in poskusim.
sestavine
(Za dve veliki galeriji)
- 1 kg Wurzener Stollenmehl (gre tudi pšenična moka 405)
- 100 g svežega kvasa (ali 2 vrečki suhega kvasa)
- 300 ml mleka
- 200 g sladkorja
- 450 g masla
- naribana limonina lupina (približno 2 žlički)
- 10 g soli
- 400 g rozin (sultana)
- 200 g sesekljanih mandljev (ali narezanih)
- 200 g marcipanove surovine alternativno / dodatno 30 g grenkih mandljev (olupljenih)
- 100 g citronske in pomarančne kaše
- 125 g sladkorja v prahu
- 2 pc vanilijevega sladkorja
- 1 viala zdravila Rumaroma
- 1 jajce
priprava
- V posodo dajte 1/4 litra mlačnega mleka, ga drobite v kvas, dodajte 2 žlički sladkorja in 3 žlice moke, dobro premešajte in postavite na toplo mesto 30 minut. (Pečico segrejem na 50 ° in vanjo postavim posodo).
- Nato dodajte preostalo moko, sol, sladkor, mleko in 400 g masla in gnetite.
- Nato dodajte rozine, limonino lupinico, mandlje, sladkor v prahu, aromo ruma in jajce, spet dobro gnetite.
- Z roko gnetite testo in oblikujte v balo.
- Pustite počivati 45 minut in ga zadnjič močno gnetite. Oblikujte 2 čepke in jih pustite počivati še 30 minut.
- Nato rezine položimo na namaščen pekač ali obložimo s peki papirjem, pečemo približno 60 minut pri 180 ° zgornji in spodnji vročini.
- Luglje položite na aluminijasto folijo (previdno, da se ne zlomijo) in jih razmažite s preostalim tekočim maslom ter takoj posujte s sladkorjem v prahu in takoj zavite v aluminijasto folijo.
- približno Pustite 10 do 14 dni na hladnem in temnem, potem je pripravljen na božič "za grizenje". Potem mora biti čep videti kot vrh slike. Vso srečo!
