Poročen - recept od babice
"Poročeni" so krompir in cmoki, kuhani skupaj v loncu. Za dve porciji potrebujete:
2-3 debel krompir
250 g moke
2-3 jajca
1/8 l vode ali mleka (z vodo so cmoki ohlapnejši)
1/2 čajne žličke soli (ali malo več po okusu)
nekaj muškatnega oreščka
kos maščobne slanine
Iz moke, jajc, vode (ali mleka), soli in muškatnega oreščka vmešamo gosto testo (ne pretanko, približno tako kot za spaetzle, če je potrebno, vzemimo še malo moke) in pustimo, da se malo počiva.
Medtem olupimo krompir in ga narežemo na kolobarje (kot pri pomfritu) ter kuhamo v VELIKEM loncu slane vode 10 minut. Nato odrežite cmoke z žlico testa (to je najbolje, če žlico na kratko potopite v vrelo vodo, preden testo zgnetete) in ga dodate krompirju v vrelo vodo (žlico nežno pomaknite naprej in nazaj v vodi, nato pa zrahljajte cmoki so izključeni). Po nekaj minutah, ko vsi cmoki plavajo, je končano.
Naliješ "poročene ljudi" in jih postaviš na krožnik. Nato daš bujno maščobno slanino čez njo. Kocke slanine je treba pred preskakovanjem rezati čim manjše, tako da so resnično "bučne". Kot stransko jed, da okusite zelo dobre hruške iz kositra.
