Lukewarm solata iz zelenih špargljev s prekajeno postrvjo
čas
Čas priprave: 25 min.
Čas kuhanja ali peke: 13 min.
Skupni čas priprave: 38 min.
Sezona špargljev se v Nemčiji še ni začela, zeleni šparglji pa so skoraj vedno le iz tujine ... in prva je že na trgih samopostrežnih storitev.
Tu vam predstavljam recept, ki je bil pri nas: Lukewarm solata iz zelenih špargljev s prekajeno postrvjo.
sestavine
solata
- 1 kg špargljev zelene barve
- 400 g prepečenega fileja postrvi
vinaigrette
- 1 velik kup kopra, drobno nasekljanega
- 1 limona, njen sok in nekaj lupine
- 3 spomladanske čebule, narezane na drobne obroče
- približno 100 g majhnega paradižnika razpolovimo
- 80 ml orehovega olja
- Sol, sladkor in poper po okusu
priprava
- Očistite zelene šparglje (olupite le spodnjo tretjino špargljev in odrežite gozdni konec), glave odrežite palicam in palice narežite na poševne prijetne koščke.
- Šparglje kuhamo v mešanici 300 ml vrele vode, s ščepcem soli in sladkorjem približno 6-7 minut.
- Približno 2 minuti pred kuhanjem dodajte špargljeve glave.
- Grobo poberite fileje postrvi.
- Šparglje odcedite.
- Vinoigretto zmešajte iz soka, lupine limone, orehovega olja in soli, sladkorja, popra in po okusu.
- Dodamo spomladansko čebulo in koper ter zložimo.
- Tople špargljeve koščke dajte v primerno skledo, dodajte vinaigretto in zložite.
- Zložite v koščke paradižnika in pod njim previdno dvignite zdrobljene fileje postrvi.
Košček ciabatte ali ploščatega kruha je odličnega okusa.
