Jetrni cmoki so preprosto domači
Pred nekaj tedni je skoraj vsak pivski vrt praznoval Oktoberfest - tudi v NRW. Ena posebnost, ki jo lahko enostavno skuhate doma, so jetrni cmoki.
Ne potrebujete veliko sestavin - in priprava ni težka niti za začetnike.
Sestavine za 4-6 oseb
- 12 starih zvitkov, tj. vsaj od prejšnjega dne
- 1/2 l mleka
- 3 jajca
- 350 g svinjskih jeter
- 1 čebula
- 1 žlica majaron, posušen
- Sol in poper
Tako deluje
- Zvitke narežemo na zelo tanke rezine. Z zvitimi zvitki je to zelo enostavno, če jih za 1 minuto postavite v mikrovalovno pečico, potem jih lahko dobro razrežete. Ali pa jetrne cmoke načrtujete dva dni prej in svež kruh pospravite v plastično vrečko. Tudi takrat jih lahko zelo dobro razrežete.
- Zvitek kruha je zdaj v skledi. Mleko segrejemo in prelijemo čez zvitke.
- Ko mleko absorbira zvitki, vmešamo 3 jajca in jih nato močno zmešamo.
- Jetra in čebula na drobno zmeljemo v hranilniku ali - sesekljamo - s paličico za mešanje dodamo majaron ter po okusu solimo in popramo. Ker se jetrni cmoki kuhajo v juhi, ne potrebujete veliko soli.
- Na koncu zmešamo jetra / čebulo z žemljico.
- Vse dobro gnetemo.
- Zavremo 2 litra slane vode in oblikujemo enkrat majhen vzorec cmokov. Z mokrimi rokami zavijte kroglico med dlanmi, nato pa jo položite v vodo.
- Če je testo ravno prav, potem ne razpade. Če cmok ne drži skupaj, v osnovo dodajte 2 žlici suhih drobtin / drobtin. Kaj bi lahko bilo, če se ne ustavi? Na primer, pri različni velikosti jajc.
- Če so jetrni cmoki zadovoljive konsistence, jih lahko naredite vse.
- V juhi boste porabili približno 15 - 20 minut. To pomeni, da po vrenju izklopite toploto.
Rad jem te jetrne cmoke s surovo kislo zelje ali majhno gürkchen iz kozarca in pereco z grobo soljo.
Ali kot juha v močni mesni juhi - ki je bila v TheFruitAndFlowerBasket zelo dobro opisana.
Uživajte v obroku!
