Rachermaad - kmečki Erzgebirgeov recept
Najljubša jed od mojega otroštva, zdaj pa tudi moji otroci: Rachermaad = kadilka
Preprosta in okusna krompirjeva jed
Za 2 porciji potrebujete:
750 g krompirja (najbolje moke), kuhanega kot kuhan krompir
50 g slanine
4-5 žlic olja (najbolje laneno olje, pa tudi sončnice)
malo soli in kumine
30 g masla
Olupite in naribajte krompir ali pritisnite in nato pustite, da se ohladi -> Pozor krompirjeve mase ne smete stisniti, dokler se ne ohladi. Krompir lahko vzamete tudi dan prej, nato pa ga drgnete, ker stiskanje s hladnim krompirjem kaže na moč.
Ohlajeno mešanico začinite s soljo in kumino, jo z žlico rahlo zložite.
Nato v ponev dodamo 1 žlico olja, dodamo 1/4 slanine in rahlo prepražimo, zmanjšamo vročino (pri nastavitvi na regulatorju od 1-9 vzamem 4-5) in nato dodamo 1/4 krompirjeve mešanice in rahlo pritisnemo.
Zdaj pecite približno 8-10 minut, ne obračajte! Z lopatico lahko nekaj dvignete, da vidite, ali je spodnja stran lepo pordela.
Ko je spodnja stran rjava in je na vrhu vroče, je Rachermaad pripravljena.
Z pečeno stranjo položite na krožnik in nanj položite majhen košček masla. Med taljenjem maslo namažemo z nožem.
Preostanek krompirjeve mešanice pripravite na enak način, toda prvi se začne s hrano.
Zdi se, da je zdaj natančno, vendar je zelo enostavno, krompir pa lahko tako dobro obdelate.
To ustreza zeleni solati, običajno smo imeli jagnječje solate.
