Kimchi v evropskem slogu z belim zeljem
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 5 min.
Skupni čas priprave: 25 min.
(Beachu) Kimchi je tipičen korejski okras kitajskega zelja in sveže zelenjave, vendar traja nekaj dni, da fermentira, preden je pripravljen za uživanje.
Za kimči solata ni skobljana, ampak v velikih kosih in začinjena med listi ter polnjena.
To solato sem spremenil in rezultat je osvežilna okusna solata, ki se uskladi z žarom in vsemi lahkimi mesi.
sestavine
- 1 majhna glava belega zelja ali 1/2 velike
- 2-3 korenja
- 1 majhna redkev (ali hren iz kozarca)
- 2 stroka česna
- 1 kos ingverja
- 1 debela čebula
- 1 šopek spomladanske čebule
- 1 svež čili poper ali 5 žlic rdečih čilijevih kosmičev
- 1 čajna žlička čilija v prahu
- 1 žlička sladkorja
- Kis (jabolčni kis, beli balzamični kis ali 7 zeliščnih kis)
- Olje (nevtralno, čilijevo ali sezamovo olje), kumina in morda sol
- 50 ml Ketjab manis (sladka sojina omaka) ali Hoisin omaka (originalno bi bila ribja omaka)
priprava
- Belo zelje očistite (velikodušno odstranite zunanje liste in peclje ter ga narežite (po možnosti s rezino ali rezino) in na trakove ali majhne koščke.
- Kuhajte v vreli slani vodi s kumino 4-5 minut (ali krajše na indukciji), sev
- Medtem očistite korenje, redkvico, čili in čebulo in narežite na tanke rezine, olupite in stisnite česen. Ingver olupite in naribajte
- Sestavine zmešamo, začinimo in začinimo s kisom, sladkorjem in oljem.
Naj na kratko počiva in najbolje postrežemo toplo.
Če ustreza, lahko solati dodamo hrustljavo ocvrto kocko slanine, pa tudi koščke ananasa, jabolka, pomaranče ali mandarine.
