Vanilija kipper iz peciva (božična pekarna)
Recept za približno 100 kosov
sestavine
- 250 g moke gladke
- 210 g masla
- 100 g naribanih orehov
- 70 g sladkorja v prahu
priprava
Za valjanje pečenega kipferlna pripravite mešanico vaniljevega sladkorja / sladkorja v prahu. Najbolje je, da vzamete globoko ploščo.
Piling moke na deski. Pripravite hladno maslo z okroglim nožem. Vključite tudi matice. Vse je treba narediti hitro, sicer se bo testo zlomilo.
Cev segrejte približno 10 minut, električni štedilnik 160 stopinj
Toplotna / spodnja toplota (brez kroženja zraka)
Spodaj drsna vrstica
Čas peke 15 - 20 minut
Vse sestavine naj bodo hladne, tudi pekač. Po mešanju sestavin testo pustite počivati v hladilniku približno 1 uro.
Razpolovite testo, oblikujte kroglice. Pokrijte s oprijeto folijo. Pustite počivati v hladilniku vsaj eno uro.
Prvo polovico testa vzamemo iz hladilnika, drugi del naj bo hladen. Testo hitro gnetemo s hladnimi rokami.
Zvitek, premera približno 2,3 cm, oblika. Narežemo na približno 1 cm široke rezine. Iz rezin naredite majhne kroglice. Na dlani naredite testenine (kot so krompirjevi rezanci) (omotično), da upognete Kipferln.
Roke morajo biti hladne (najbolje vedno v hladni vodi, obrišite). Če se testo preveč segreje, se lahko zlomi zaradi visoke vsebnosti maščobe.
Pekač obložimo s papirjem za peko. Vanilijevih skorj ne zavijte preblizu drug na drugega na krožnik. Za vzpon potrebuješ malo prostora. približno 15? V epruveti pečemo 20 minut. Previdnost. Spodnja stran vanilijevega kipferlna naj bo še vedno svetlo rjava.
Pustimo, da se na kratko ohladi, nežno odstranimo s pekača, VELIKO, še vedno mlačno, v mešanici sladkor-vanilija-sladkor. Pustite, da se popolnoma ohladi. Šele nato previdno položite vaniljeve hrustlje v dobro zaprti kozarec za piškote. Med posamezne plasti položite peki papir. Lahko tudi aluminijasta folija. Kipferln drži nekaj tednov. Dlje se hranijo, boljši postanejo.
