Samo naredite gorčico sami
Gorčica za številne gurmane ni eno najpomembnejših živil. Ker se s klobasami za stransko jed krožimo? pa tudi omake, juhe ali prelivi dobijo zelo izrazit značaj. Resnično pa lahko gorčica svoje moči predvaja šele, ko pride doma in po lastnih željah na mizi. To sploh ni težko in traja le 15 minut. Ključnega pomena pa je izbor sestavin. Tudi vprašanje gorčičnih semen bo pomembno vplivalo na končni izdelek. Spremembe okusa in zdravilnega učinka lahko kadar koli naredite tudi v končni gorčici.
Znana v tradicionalni kuhinji
Gorčica velja za eno najbolj učinkovitih zdravil v naravi. Že v starodavnih kulturah so bila drobna zrna gorčičnih rastlin zmlete in gotova kaša je bila bodisi položena na rane, da bi tam dosegli olajšanje? ali jedo za spodbujanje obrambe telesa. Tu gre predvsem za eterična olja, ki jih uporabljamo proti gripi ali kašeljnim napadom. Poleg tega sestavine spodbujajo delovanje organov, zagotavljajo zdrav občutek lakote in lahko prinesejo razkuževalne lastnosti. Protivnetni učinek je cenjen tudi po telesu? Kdor redno uživa gorčico, je tako pomemben del lastnega zdravja. In niti ni težko pridelati občutljive hrane doma. Toda katere vrste gorčice obstajajo?
Rumena gorčica
V naših širinah je lahka gorčica zelo cenjena. Na voljo je v beli, rumeni in včasih rahlo rjavkasti barvi, okusa blagega do začinjenega. Popolna osnova za popestritev obroka in ustvarjanje okusne izkušnje. Ker lahko rumeno gorčico v postopku izdelave zagotovimo z različnimi začimbami in zelišči. Na ta način prejme individualno noto, ki razkriva poseben značaj poznavalcev? ali imeti določene lastnosti za preprečevanje bolezni. Še vedno je priljubljen bockwurst s kruhom in gorčico. Že ta poslastica kaže, kako pomemben je dodatek in ga na njem zagotovo ne bi smeli varčevati. Vendar bi to moralo biti težko pri drugi obliki gorčice.
Črna gorčica
Na južnem območju okoli Sredozemlja goji črna gorčica. Mediteransko podnebje potrebuje, da tvori vse sestavine v čim večji koncentraciji. Se torej končni izdelek šteje za zelo zdravega? vendar je tudi cenovno zelo ugodna in zato ni pogosto na voljo. Okus tudi drsi v oster. Črna gorčica bo zato videti bolj prevladujoča v primerjavi s številnimi drugimi živili in je zato ne moremo več opisati kot stransko jed. Se v ustih njegov močan značaj in ognjeno bitje včasih pojavijo šele po 20 do 30 sekundah? tudi to ni za vse. Toda črno gorčico lahko zato dobro kombiniramo z močnim rdečim vinom, grenko čokolado ali dimljenim viskijem.
Recept za izdelavo svojega
No, lačni? Tudi gorčico lahko naredite sami. Potrebno:
sestavine
- 50 gramov gorčičnih semen,
- 30 mililitrov vode,
- 30 mililitrov vinskega kisa,
- ščepec soli in približno 10 gramov sladkorja ali medu.
priprava
Gorčična semena zdrobimo s pestičem in malto in jih nežno zmešamo z vodo? med tem postopkom se ostrina sprosti. Preveč vode torej blaži. Nato dodamo preostale sestavine. Tu bi glede na okus prišel pravi trenutek, da poleg osnovnega recepta dodate še več začimb in zelišč po svojem okusu. V hermetično zaprtem kozarcu naj bi gorčica zdaj približno mesec dni ležala v hladnem in temnem okolju.
Se zabavate preizkusiti? in medtem ko ste že pri tem, kako vam je všeč gorčica?
