Hepatitis E skozi mesne izdelke: kakšno tveganje?
Virusi hepatitisa E v Mettbrötchenu ali jetrni prah? to se sliši nevarno. Pravzaprav se povzročitelji hepatitisa pogosto skrivajo v mesnih izdelkih in vsako leto okužijo vse več ljudi. A se tudi meni kot ljubitelju nageljne hrane ni treba popolnoma odreči zrezkom, Schnitzel in Co? vsaj ko sem zdrav. In s pravilnimi vedenjskimi ukrepi lahko znatno zmanjšam tveganje za okužbo.
V Nemčiji je večinoma neznan, čeprav gre verjetno za eno najpogostejših bolezni hepatitisa v Nemčiji: Govori se o hepatitisu E. Po raziskavi inštituta Robert Koch je že vsak šesti Nemec že imel stik s patogenom? v zadnjih letih pa se je število okužb močno povečalo.
Bolezen je "popolnoma podcenjena", opozarja nemška pomoč pri jetrih. Za razliko od hepatitisa A ali hepatitisa B vnetje jeter običajno mine neopaženo, vendar lahko v določenih okoliščinah postane nevarno in celo smrtno. Toda kako velika je nevarnost, da se okužim?
Prenos skozi surovo meso in izdelke iz klobas
Ali so v Nemčiji mesni izdelki domačega merjasca in divjega prašiča glavni viri prenosa? obstaja sum na drugo igro. Težava: Živali se lahko okužijo z virusom, ne da bi pokazali simptome. Kljub temu njihovo meso pred predelavo ni testirano na hepatitis E. Zahtevana tehnologija je preprosto predraga.
Virusi, skriti v hrani, lahko v zaužitju vstopijo v moje telo, migrirajo iz želodca v črevo, napadejo v krvni obtok in na koncu končajo v jetrih. Zlasti obstaja veliko tveganje za uživanje surovega mesa in drobovine ali surovih klobasnih izdelkov, kot so salama, čaj in mettwurst.
Zvezni inštitut za oceno tveganja je pred kratkim odkril komponente hepatitisa E v več kot 100 sortah klobas. Mednje spadajo zlasti sorte, ki se konzervirajo le z začimbami in sušenjem, vendar ne segrevajo. V raziskavi je vsak peti preizkušeni izdelek vseboval sledi patogena.
Ogrevanje ubija viruse
Če želim biti popolnoma prepričan, bi se moral zato vzdržati uživanja surove klobase in mesnih izdelkov. Vendar mi mesa ni treba popolnoma izgnati s krožnika. Dovolj je upoštevati nekaj vedenjskih ukrepov, saj patogeni virusi načeloma lahko preživijo le, če meso ni bilo dovolj segreto.
Praviloma vedno skuham zrezek, Schnitzel & Co ali ga vsaj dvajset minut segrejem na temperaturah nad 70 ° C. Tako bo virus neaktiven, zaradi česar je okužba malo verjetna. Poleg tega si moram temeljito umiti roke po stiku s surovim mesom in očistiti kuhinjske pripomočke, ki jih uporabljamo s toplo vodo in detergentom.
Noseči in oslabljeni ljudje kot rizična skupina
Moram biti še posebej previden, ko sem noseča, trpim zaradi kronične jetrne bolezni ali imunske pomanjkljivosti. Torej pripadam občutljivi skupini tveganj? in naj se dosledno izogibajo surovemu mesu in surovi klobasi.
Ker se lastna obramba telesa pri večini zdravih ljudi dobro spopada s povzročitelji bolezni in zdravi bolezen, tudi kadar simptomi, kot sta vročina ali bolečina v zgornjem delu trebuha, ponavadi sami, lahko v teh primerih privede do resnih zapletov. V skrajnih primerih okužba s hepatitisom E pri nosečnicah vodi v akutno odpoved jeter. Zlasti za ženske v zadnjem trimesečju nosečnosti je bolezen nemške pomoči jeter lahko usodna.
Pri jetrnih bolnikih ali pri oslabljenih bolnikih je okužba pogosto hujša in včasih celo kronična. Nato se patogen širi po telesu in lahko pride v ledvice in tudi v možgane. Ali poleg značilnih simptomov, kot so utrujenost in razbarvanje urina, oči ali kože, pogosto pride do nevroloških pritožb? na primer simptomi paralize.
Nevarnost tudi pri potovanju in transfuzijah krvi
Poleg tega, da jem slabo kuhane mesne izdelke, se lahko izpostavim tudi večjemu tveganju, ko potujem v eksotična območja: V tropskih državah je virus zelo razširjen in tam med drugim prenaša okužbe z razmazilom.
Ni jasno, kakšno vlogo igrajo zaloge krvi. Je v bistvu možen prenos skozi onesnažene krvne pripravke? Vendar strokovnjaki še niso količinsko opredelili, kako visoko je tveganje, da se v Nemčiji na ta način okuži s hepatitisom E.
