Njoki mehiški
za 6 oseb:
750 g njokov, 750 g mletega govejega mesa, 2 pločevinki fižola kidey, 1 pločevinka koruze, 1 rdeča paprika (zelenjavo lahko po želji spremenite), 1 čebula, čili po okusu, olje za rezanje, 1 zavitek paradižnikove omake, sol, poper, sladki beli poper, Med ali sladkor, 1 paket ovčjega sira in nekaj sveže naribanega parmezana za peko.
Njoke skuhamo v vreli slani vodi, največ 1-2 minut. Ne dovolite, da se njoki kuhajo, dokler ne plavajo, kuhajo v pečici. V Auflaufformu. Hkrati prepražimo mleto meso v malo olja in prepražimo sesekljano čebulo. (Začnem s krampom, saj bo čebula drugače gorela). Dodajte paradižnik in zelenjavo za omako. Vse s soljo, poprom, papriko in medom (ali malo sladkorja) lepo pikantnega okusa. Po kratkem času kuhanja (največ 5 minut) dodajte mesno zmes čez njoke in premešajte. Potresemo z zdrobljenim ovčjim sirom in malo naribanega parmezana. približno 10-15 min pečen v pečici na 180 stopinj (kroženje zraka).
Všeč mi je začinjeno, zato v čebulo vedno dodam čili poper! Tudi mehiška začimbna mešanica lahko pomaga, če gredo stvari hitro. Dobre so tudi mehiške začimbne mešanice za mleto meso (na primer za Chilli Con Carne). Ker lahko degustacijo popolnoma shranite!
