Geheirade s slanino slanino - saarland gudd gess ;-)
Geheirade so nacionalna jed v Saarlandu in so sestavljene iz krompirja, cmokov (ali Mehlkneppcherja) in slanine slanine.
To je res poceni, okusen obrok. Prava domača kuhinja, čeprav slabo kalorična bomba (vsaj omaka). Z malo prakse se celotna zadeva pripravi zelo hitro.
Vzemite (za 4 lačne):
- 750 g krompirja
- 500 g moke
- 250 ml vode
- 1 jajce
- 400 ml smetane
- 250 g govejega brbota ali slanine
- poper, sol, muškatni orešček, juha
Najprej pripravite testo za cmoke: moko, jajce, vodo in lepo poper, sol in muškatni orešček predelajte v lepljivo, viskozno testo.
Krompir olupite, razdelite na četrtine in jih položite kot kuhan krompir. V velikem loncu prinesite osoljeno vodo.
Z žlico testa v porcijah v vodi počakajte, da se ponovno pojavijo, nato kuhajte 2 minuti in na koncu položite.
To je najtežji del in to vedno počnem tako.
- izmenično uporabljam dve žlici, ki jih po potopitvi v vrelo vodo damo v skledo s hladno vodo (testo takoj odteka iz vroče žlice).
- Ne naredite žličk preveč polnih, ne sme teči nobenega testa čez rob žlice.
- Ko vlijete v vodo, testo z žlico trkajte na dno lonca, potem bodo cmoki do neke mere ohranili obliko.
- Naenkrat skuham samo 5-6 cmokov in končne pripravim na toplem (na primer v vrsti nad paro krompirja).
Slanina slanina je povsem preprosta: Slanino narezajte slanino, omako in deglajte s smetano. Začinite s takojšnjo juho in poprom (nikoli ne dodajte soli) in pustite, da se zgosti. Končano.
Celotna je postavljena, npr. v veliki posodi z enolončnico: zmešamo krompir in cmoke, nalijemo slanino slanino.
Sem spada Maggi in vsekakor lahka solata!
