kokošja juha
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 1 ura 20 minut
Skupni čas priprave: 1 uro 50 min.
To piščančjo juho si pripravim tako, kot je kuhala moja babica, ko sem bila bolna.
Juha nekaj naredi, zato je bolj za ljudi s časom in željo po kuhanju, lahko pa jo kuhamo vnaprej in zamrznemo v porcijah.
sestavine
- 1 svež ali zamrznjen jušni piščanec
- 1 zelenice (na voljo tudi kot globoko zmrznjena)
- 1 čebula
- 5-6 začimbnih zrn (sveča začimba)
- 1 lovorjev list
- 3-4 srednje velika krompirja
- Vermicelli ali riž
- soli
- peteršilj
priprava
Pripravite se na juho
- Zamrznjen piščanec pravilno odtajajte, odcedite kondenzacijsko vodo in sperite vse kuhinjske dele, ki so dobili nekaj iz vode za odtajevanje, dobro z vodo za izpiranje.
- Piščanca operemo pod tekočo vodo in odstranimo preostala perja in odeje.
- Čebulo nekoliko očistite, rjavo kožo pa pustite prižgano. Polovico čebule razpolovimo in prerežemo rezano stran v ponvi brez maščobe (pustimo, da se sveti).
- Očistite in operite jušne zelenice, jih malo nasekljajte.
Kuhajte piščančjo juho
- V veliko ponev dodamo piščanca, prepraženo čebulo, papriko, lovorjev list, zalijemo z vodo, dokler piščanec ni pokrit in solimo (približno 2 žlički soli). Zavremo in na šibkem ognju dušimo vsaj 1 uro.
- Nato piščanca odstranimo iz juhe in juho previdno prelijemo skozi fino cedilo v drugo ponev.
- Krompir olupite, operite in narežite na majhne koščke.
- V juho dodamo čisto in drobno nasekljano zeleno in krompir ter nadaljujemo s kuhanjem.
Vmes
- Za testenine ali riž nastavite vodo z malo soli in kuhajte po navodilih.
- Piščanca olupite, piščanca sprostite in narežite na majhne koščke.
- Peteršilj operemo in nasekljamo.
- Dodajte testenine (ali riž) in meso z juho in po okusu ter na kratko pokuhajte.
- Pred serviranjem damo peteršilj na juho.
