Bučna juha v buči

Oko poje. Rad postrežem bučno juho v buči. Poleg tega še divjačina s cmoki, sladko rdeče vino in pečeno jabolko, kakšna jesen.

Buča naj bi naredila vizualni vtis. V zgornjo tretjino ga razrežemo z ostrim nožem (strokovnjaki držijo konico noža do sredine buče, začetniki bi morali le poskusiti gladko.

Pozor, bučo mora dobro držati). Nato bučo izdušimo s čim bolj ostro kovinsko žlico, da ostane lupina nepoškodovana. Meso in jedrca sta ločena. Odložite semena.


Juho lahko naredite, kot želite. Osebno tako ne maram receptov, rada kuham po občutku, vem pa, da ne pomaga veliko tistih, ki trenutno zmedejo kaj novega. Torej, tukaj je formuliran recept. Všeč mi je juha z nekaj pikantnosti.

sestavine

  • 1 buča, približno 2000 g
  • 1 gr čebule
  • 1 kup zelenja (por, repa, zelena, peteršilj)
  • 1,5 L juha (piščanec, govedina ali zelenjava, glede na okus, prepričanje ali vero, piščanec je v redu)
  • 250 ml belega vina (kdo hoče)
  • 1/4 L kreme
  • Sol, poper po okusu
  • 4 prsti Knofi, po okusu
  • 1 žlica sladkorja
  • 2 žlički ingverja v prahu ali 20 g sesekljanega ingverja, več, odvisno od vašega okusa

priprava

Vse koščke na drobno sesekljajte, vse bo kasneje pire, raje ga nasekljajte, da ne boste preveč mešali mešalnika.

Bučno meso prepražimo v loncu s polnozrnato ali narezano čebulo, na kockice na grobo narezan korenček in grobo narezan por v maslu ali razčiščenem maslu. Če želite, lahko dodate jabolko.


Ko dobi barvo, jo dušimo z vinom in juho. Dodajte začimbe.

Pokrito eno uro ne sme vreti. Pozor, treba ga je občasno premešati, da nič ne visi.

Bučna semena pražimo v manjši ponvi ali maslu (malo!) V majhni ponvi.


Zdaj pire juho, sezono in okus.

Votlo bučo položite na globok krožnik (mora biti stabilen in prevrniti) ter po potrebi okrasite s pisanimi jesenskimi listi.

Bučo previdno vlijemo v votlo bučo in čez njo potresemo semena in sesekljan peteršilj, preostanek po potrebi segrejemo in kasneje napolnimo bučo.

Pokrov je še vedno mogoče obdelati za lopatico za gladilko, gladilko, pokrov na njej, hitro na mizo in dober apetit.

Lahko bi se kopal tam, a če tega ne storim, ima 4 do 5 ljudi primerno predjed.

Domača bučna juha | Marec 2021