Piščančja pečenka - preostali izkoristek
Kolikor se spomnim, je bila vedno krompirjeva juha dan po prihodu perutnine. Osnova za krompirjevo juho so bile preostale kosti posamezne ptice.
Razvaljane kosti s šopkom zelenja in četrtino čebule položite v lonec s hladno vodo.
Zavremo in nežno dušimo 2 do 3 ure. Če je potrebno, Odstranite peno. Juho odcedimo skozi fino sito v manjšo ponev in jo pri visoki vročini malo zmanjšamo. Pustite čez noč in naslednji dan odstranite maščobno plast.
Ta juha ima bolj podobno tanki omaki kot perutninska juha, kot jo poznate. Z nekaj mesnimi ostanki mesa iz pečenke, krompirja in jušne zelenjave, vendar ima za to neverjetno okusno krompirjevo juho.
Da preprečim razpravo: uporabljam samo ročno valjane kosti. Ne žvečenih, žvečenih ali celo zmečkanih kosti.
