Ceviche - sveža riba, marinirana v apnu
Ceviche je po rodu iz Perua. Surova, zelo sveža riba se marinira v limetinem soku približno 2-3 ure ali več. To denaturira beljakovine (kot tudi pri kuhanju). Količine se lahko razlikujejo glede na okus, zato je recept za dvoje kot predjed.
200 g zelo svežega fileja ribe, npr. Losos ali bela riba, morda tuna v kakovosti sušija.
1-2 šopka koriandra
1 majhna rdeča čebula
1-2 sočne limete
... če želite, lahko dodate 6 češnjevih paradižnikov.
Koriander sesekljamo, limete iztisnejo. Preostale sestavine narežemo na majhne koščke z morda 3 mm robne dolžine. Vse dobro premešamo in ohladimo vsaj 2-3 ure. Lahko tudi dlje, vendar ne do naslednjega dne (tega še nisem poskusil, vendar bi bilo škoda za svežino) Nato napolnite lepe kozarce in uživajte z dolgo žlico šipka (sladica žlico)!
