Kartuzijski cmoki z vanilijevo omako
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 20 min.
Obdobje počitka: 40 min.
Skupni čas priprave: 1 uro.
Palatinati Karthaus cmoki so varčna jed, ki je otrokom še posebej dobra. S klasično kremo so še posebej okusne.
Sestavine (4 osebe):
Za cmoke:
- 6 mlečnih zvitkov od prejšnjega dne
- 2 jajci
- 1/2 l mleka
- 1 žlica sladkorja
- 1 čajna žlička cimeta
- 1 zavojček vanilijevega sladkorja
- Olje za peko
Krema:
- 4-5 rumenjakov (alternativno 1 rumenjak in 1 žlica koruznega škroba)
- 100 g sladkorja
- 1 strok vanilije (ali 1 pck vanilijevega sladkorja)
- 0,5 litra mleka
priprava
Zvitek mleka, ki je bil dan prej, narežemo na majhne koščke in damo v mešalno posodo. V ločeni skledi premažite jajca z mlekom in vaniljevim sladkorjem, dokler ne postanejo penasti. Tekočino nalijemo čez majhne rezano pecivo in pustimo, da se približno 40 minut duši, dokler se zvitki dobro ne namočijo. Medtem zmešajte žlico sladkorja z žličko cimeta in položite na globok krožnik. Po 40 minutah iz testa oblikujemo kvadratne cmoke in jih v ponvi popražimo z vseh strani. Topel cmok spremenite v cimet in sladkor z vseh strani. Cmok lahko po pečkanju na 150 stopinj deset minut hladimo v pečici.
Na voljo je klasična vanilijeva omaka. Najprej skuhajte mleko s strokom vanilije. Rumenjak in sladkor stepemo z mešalnikom. Vanilijev strok bomo vzeli iz mleka, ga razrezali z nožem na strani in izpraznili vanilijevo kašo. Znova dajte znamko mleku. Vaniljevo mleko počasi zmešamo z jajčnim mešalnikom s sladkorjem. Ponovno segrevamo celoto z mešanjem, dokler se masa ne zgosti. Če ne želite uporabiti toliko jajc, lahko za omako zamenjate tudi pet jajc z žlico škroba. Vanilijev strok lahko nadomestite tudi z zavitkom vanilijevega sladkorja.
