Špageti Mafiosi do Nonna Mariella
Špageta jed, rahlo začinjena, hitra in hkrati pametna.
Vzemi
1 paket špagetov
oljčno olje
2 pločevinki sesekljanega paradižnika (najbolj aromatično skozi vse leto)
1 čebula
2 stroka česna
1 ščepec sladkorja
Chili kosmiči zmleti, paprika v prahu začinjena, po potrebi čilijevo olje, uporabljam italijansko zeliščno mešanico Diavolo / arrabiata, vendar jih tukaj še nikoli nisem videla, imajo jih iz Italije, vendar so te začimbe po vsebini mešanice zelo blizu)
Poper, sol
8 - 10 listov bazilike
1 kroglica bivolje mocarela
Špagete skuhajte kot običajno
V veliki ponvi segrejemo olivno olje. Pražite olupljen česen in drobno narezano čebulo, dokler steklen. Dodamo nasekljan paradižnik. S pomočjo določenih začimb za izdelavo želene stopnje resnosti radi dodamo ognjeno, majhen ščepec sladkorja. Omaka naj vre. Baziliko operemo, osušimo, naluknjamo na majhne koščke. Mozzarella tudi v majhnih kosih, kocka je pri Büffelmozzarelle težavna, a tako majhna, kot jo dobi, narežemo. Špagete odcedimo, v ponev dodamo paradižnikovo omako, dodamo baziliko in mocarelo, nežno premešamo, postrežemo.
