Gratiniran file trske s špinačo v indijskem slogu
čas
Čas priprave: 10 min.
Čas kuhanja ali peke: 30 min.
Skupni čas priprave: 40 min.
Rezultat je bila začinjena špinača z indijsko aromo s paro pečenega fileja trske in riža: veliko vrečko svežih listov špinače, ki je v mojem nakupovalnem vozičku nenamerno pristala zaradi vitaminskega hrupa. Običajna domača hrana, kot so krompir, špinača, ocvrto jajce in zelena solata, nismo imeli apetita.
Nastala jed je bila čisto drugačna in okusna tako dobro, da je zdaj pogosteje na jedilniku.
sestavine
- 1 vrečka svežih špinačnih listov
- 3 čebule
- 1 debel kos svežega ingverja
- 2 stroka česna
- 1 žlička kurkume
- 1 čajna žlička mletega koriandra
- 1 čajna žlička kumin (kuma)
- 1/2 čajne žličke čilijevih kosmičev
- 1 skodelica smetane ali crème fraîche
- Ghee ali maslo z malo olja
- dovolj soli
- nekaj juhe (zelenjavne juhe ali ribjih zalog)
- Ribji file (trska, saita, rdeča okuna, pa tudi losos)
- nariban sir ali rezine sira
- riž
priprava
- Špinačo operemo, odcedimo in dušimo.
- Riž skuhajte v skladu z navodili za pakiranje.
- V dovolj veliki ponvi segrejemo maščobo in nastrgamo čebulo.
- Ingver in česen olupite, naribajte in tudi na kratko rjavite.
- Dodajte vse začimbe, razen soli in pražite približno 1 minuto.
- Z nekaj juhe - uporabila sem ribjo juho, deglazirano (juha daje omako).
- Zdaj dodajte špinačo, sol in kuhajte 15 minut pri zaprtem pokrovu (ne skrbite: ogromna količina se v kratkem času zmanjša na minimum).
- Ko se špinača razkroji, dodamo ribje fileje, na kratko prepražimo z obeh strani.
- V pekač damo malo špinače, ribje fileje razporedimo po vrhu, obložimo s preostalo špinačo in potresemo z naribanim sirom.
- V pečici z največjo vročino, približno 180 stopinj, pečemo, dokler sir ne tvori zlate skorje.
Ugotovili smo, da je prijetno začinjena, kot ponavadi za indijsko hrano, in tudi nenavadna, a zelo okusna. Vsekakor ni bilo zadnjič na jedilniku.
