Jesenski čaji: vroči za prijetne trenutke
Narediti čaj? Seveda gre hitro: čajne vrečke v skodelico, nalijemo vrelo vodo, pustimo, da se za kratek čas potegne in pripravljena. Pravega poznavalca čaja ne bo mikalo za toplejšim, ampak kaj je smisel? Precej željni sodobnikov prihranijo celo uporabo kotlička ali žvižgajočega kotlička in uporabljajo mikrovalovno pečico za segrevanje čajne vode v skodelici takoj. Ampak to je v bistvu povsem v redu, zato s poceni čajnicami iz diskontonterja tako ali tako ne vidimo več nobene razlike. Phew - dobesedno slišim, kako ljubitelji čaja iz Ostfrieslanda na Kitajskem tiho treskajo klopi. Ampak ne skrbite, dragi moji predgrelnik vrč, merilnik temperature vode in drugo uro števca? tudi ti bi danes prišel na svoje stroške tukaj in danes, obljubim.
Čaj med letnimi časi
Ko sedim in pišem, se debele kaplje kapljajo ob okne. Zunanji termometer poroča hladnih 9 stopinj (ali nismo imeli samo na videz neskončnega vročinskega vala?) In sunki vetra pometajo suho listje po kamnini. Pada ni več mogoče zanikati in Berlin se potopi v staro znano mokro sivo barvo. Kot pomirjujoč proti mračnemu pogledu skozi okno je poleg mene skodelica zlate oranžno pekoe čaja. Ne da je moja poraba čaja odvisna od vremena? Čaj pijem vse leto, le sorte se spreminjajo z letnimi časi. Medtem ko so v spomladanskih in poletnih mesecih napovedani precej sveži in svetlo zeleni čaji, so lahko jeseni in pozimi tudi močno-aromatični črni čaji.
Ponavadi pijem zeliščni čaj samo iz zdravstvenih razlogov, potem pa rad naredim nekaj dobrega z lepim občutkom. Za okusno skodelico čaja sem pustila, da se vsaka kava pri srcu in celo zjutraj, ko mnogi brez običajnega kofeina brcajo sploh, ne na hodnikih. Toda kaj naredi dober čaj? Raznolikost? Cena? Ali pa je navsezadnje le vprašanje prave priprave?
Čajnik proti ohlapnemu čaju
In zdaj smo prišli do najbolj kontroverznih vprašanj, povezanih s čajem: Kaj ima boljši okus, čajne vrečke ali ohlapen čaj? Od (precej naključnega) izuma čajne vrečke na začetku 20. stoletja, se duhovi ločujejo na tem vprašanju. Poglejmo, kaj dejansko piše statistika o tej temi? Rezultat je povsem jasen: v Nemčiji približno 80 odstotkov vseh, ki pijejo čaj, uporablja praktične vrečke za čaj, le 20 odstotkov pa jih čaj pripravi iz ohlapnih čajnih listov. Razlogi za to so verjetno prihranki časa in bistveno nižji stroški dela in materiala.
V nasprotju s splošno razširjenimi govoricami se čajne vrečke nikakor ne uporabljajo za predelavo odpadkov, nastalih med proizvodnjo čaja. Glavna razlika je le v velikosti uporabljenega rastlinskega materiala: Ohlapni čaj je pogosto sestavljen iz celih ali vsaj večjih delov čajnega lista, ki se še vedno močno širijo med pivom. Ker v čajni vrečki preprosto ni prostora za ta postopek, izdelovalci čaja napolnijo svoje vrečke z majhnimi drobnimi lističi, tako imenovanimi ventilatorji in čajnim prahom, ki se imenuje Prah. Kakovost čajev, ki se uporabljajo v čajnih vrečkah, je torej vsaj teoretično enaka kakovosti ohlapnih čajev, saj sta oba izdelka narejena iz istih pridelkov.
Do zdaj teorija? Moja lastna, povsem subjektivna izkušnja s čajem je videti tako: več pozornosti kot posvečam pripravi čaja, bolj sem srečna z rezultatom. Čajne vrečke hitro dosežejo svoje meje. Pri ohlapnem čaju sem čutila veliko več načinov, kako pozitivno vplivati na končni rezultat. Ampak kot sem rekel, to je subjektivno in zagotovo tudi zaradi moje rahlo pedantne narave. Povedano na kratko: Na nek način mi ne more biti dovolj zapleteno.
Najljubši čaji Nemcev
Čeprav zeleni čaji že nekaj let nenehno pridobivajo na priljubljenosti, ima črni čaj z deležem porabe 72 odstotkov še vedno vodilno vlogo. Vsak Nemec popije približno 28 litrov ene od teh dveh sort na leto. Res vsak Nemec? Ne! S 300 litri črnega čaja na prebivalca Ostfriesen niso samo absolutni najboljši potrošniki v Nemčiji, temveč imajo tudi s to impresivno količino svetovni rekord. Ali je med vami bralci morda eden ali drugi prebivalci Vzhodne Frizije, ki lahko potrdijo to ogromno porabo? Vsekakor se mi zdi ta številka izjemna.
Še boljši od zelenih ali črnih čajev se zdi, da večina Nemcev okusi zeliščne in sadne čaje: s približno 70 litri na prebivalca je poraba tukaj več kot dvakrat večja. Čaj iz poprove mete je nesporni vodja s 13,9 odstotka, sledita mu koromač čaj (10,9 odstotka) in kamilični čaj (10,3 odstotka).
Čaj - več kot le pijača
Ne glede na sorto, razvrstitev ali pripravo je skodelica vročega čaja jeseni najprej in predvsem ena stvar: Balzam za dušo.Če zunaj nevihta, dežuje ali sneži, mi ni nič bolj prijetno kot izklopiti čaj na kavču z dobro knjigo in lončkom čaja. Celotna stvar se lahko prelije le, če pride v poštev paket mojih najljubših osebnih piškotkov. V tem smislu: Kaj je vaš najboljši trenutek za čaj? Ali obstaja obred, ki vsak lonec čaja, ki ga skuhate, spremeni v majhen čajni obred? Sodelujmo v komentarjih!
"Nekdo pije čaj, da pozabi hrup sveta."
T'ien Yi-heng, kitajski učenjak
