Topla solata iz belega zelja, sladko in kislo z rahlim ostrino
čas
Čas priprave: 10 min.
Čas kuhanja ali peke: 40 min.
Skupni čas priprave: 50 min.
Topla solata iz belega zelja, sladka in kisla z rahlo ostrino, me spravi v mladost, saj je tako moja mama pogosto pripravljala za večerjo kot prilogo:
sestavine
- 1 majhna glava belega zelja
- 2 papriki
- 2 debela čebula
- 1 rdeča paprika čilija
- 1/4 L belega vina (neobvezno)
- zeliščni kis
- voda
- sladkorja
- Kumina (neobvezno za boljšo prebavljivost: ni nam všeč)
- Sol, poper
- nekaj zelenjavne zaloge
- Peteršilj ali drobnjak, prav tako spomladanska čebula
- olje
priprava
- Z majhne glave belega zelja odstranimo zunanje liste, izrežemo trdo steblo in glavo nato narežemo / zasujemo na enakomerno velike trakove.
- Čebulo narežemo na kocke, narezan čili poper (jedrca po možnosti ločimo).
- Papriko narežemo majhno.
- V veliki ponvi na majhnem olju rahlo prepražite čebulo in kolobarje čilija.
- Dodajte malo sladkorja in karamele.
- Deglazirajte z belim vinom in pustite, da se sladkor popolnoma raztopi.
- Zdaj dodajte belo zelje, narezano na trakove. Pokrov postavite na ponev in kuhajte približno 3 minute, pri čemer vedno mešajte.
- Po teh minutah dodajte 0,5 litra vode in dober strel kisa ali zeliščnega kisa ter nekaj pivskega praška in kuhajte zelje približno 30-40 minut. Morala bi biti mehka, a vseeno nekoliko trdna.
- Proti koncu kuharske sezone dodajte papriko zelju in kuhajte z njimi.
- Vzemite nekaj vode za kuhanje, po času kuhanja zelenjavo nalijte v sito, po potrebi dodajte še malo kisa in sladkorja v vodo za kuhanje ter dodajte zelenjavo.
- Dodamo nekaj solatnega olja, začinimo s soljo in svežo grobo papriko.
- Potresemo s peteršiljem, spomladansko čebulo ali drobnjakom.
Ta solata, ki jo uživamo mlačno, nadomesti popoln obrok, postrežemo pa jo lahko tudi s kuhanimi kockami slanine. Tudi kot priloga k klasičnim jedem, po možnosti s cmoki in pečenim svinjskim mesom, je zelo dober okus.
