Vegetarijanski zelje curry
In še recept za zelje :-) Vedno poskušam nakupovati in kuhati regijsko in regionalno, zato se pozimi pogosto zatečem k zelju. Belo zelje je enostavno in hitro obdelati, pogosto zelo poceni in trajno tudi brez hlajenja. Mimogrede, malo je kalorij, bogato je z vlakninami in vitamini. Zato precej pogosto konča v loncu.
Za 2 osebi potrebujete:
- 1 glava belega zelja, narezana na drobne trakove
- 2 čebuli, drobno nasekljani
- 4 stroki česna, drobno nasekljani ali stisnjeni skozi stiskalnico
- 1 paket arašidov, grobo mlet
- 1 10 cm zvitek ingverja (ali več), olupljen in drobno narezan
- 4 korenje, v rezinah tanke rezine
- Nuoc Mam (azijska začinjena ribja omaka) ali dobra sojina omaka
- 1 črtica limoninega soka
- 1 žlica kumine
- 1 žlička koriandra
- 1 žlica arašidovega olja
- 1 žlica sezamovega olja
- 1 čajna žlička morske soli
- Čili v prahu ali poper
- po potrebi rumeno ali zeleno karirano pasto
priprava
Zelje očistite in narežite na trakove širine približno 1 cm. V posodi z oljem in 1 nivojo žličke soli močno in dolgo časa prepražite trakove. Pomembno je, da se zelje strdi, diši in porjavi, zato dobite ocvrte lise.
Nato dodajte testo, knobi, ingver in korenje. Pustite počivati 10 minut pri zaprtem pokrovu, po potrebi dodajte malo vode, da se ne zadiši.
Nato dodajte začimbe in nekaj rib ali sojino omako. Začinite z majhno pikico limoninega soka in popra. Kdor ima zelo intenziven okus, lahko popestri s karijsko pasto.
Curry se seveda prilega rižu, vendar ga običajno jemo "čistega". Maščoba in beljakovine oreščkov zelo nasičijo.
Kari lahko "podaljšate" z dodatkom sezamovih semen, drugih začimb, zelenega fižola, paprike, sadja in seveda mesa po okusu. Najbolj všeč mi je jed, ko prevladujejo ingver, sladkost arašidov in kumine.
Želim vam dober apetit!
