Turški Lokum z rose vodo
Ime te majhne dobrote Lokum izhaja iz turške besede Lokma in pomeni nekaj podobnega kot "ugriz". Namesto rose rose je všeč tudi voda v cvetu pomaranče, limonin sok ali granatni sok. Tokrat sem uporabila rosewater in okus se mi je zdel zelo zanimiv.
sestavine
- 1 kg sladkorja
- 1,1 L vode
- 2 žlički limoninega soka
- 150 g koruznega škroba
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 2 žlici roza vode
- 3 kapljice rdečega barvila za hrano
- 1 skodelica sladkorja sladkorja
- nekaj olja za mazanje
priprava
- V ponev damo sladkor, približno 375 ml vode in limonin sok ter na nizkem ognju zavremo, dobro mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Nato zavremo, dokler temperatura ne doseže približno 115 stopinj in odstranimo s toplote.
- V veliki posodi mešajte 120 g koruznega škroba s pecilnim praškom in 250 ml vode, dokler ne nastanejo grudice. Preostalo vodo zavremo v ponvi in vmešamo škrobno zmes. Med seboj dobro premešamo, dokler tekočina ne vrže mehurčkov in se zgosti.
- Počasi vmešamo v vroč sirup, segrejemo in na tihem ognju kuhamo približno 1 uro, pri čemer pogosto mešamo. Vmešajte rožno vodo in barvilo za živila, da postane masa rožnata. Nato vse dajte v naoljen pekač (23/23 cm) in pustite počivati 12 ur.
- V posodi zmešamo sladkor v prahu s preostalim škrobom in z naoljenim nožem zrežemo lokumovo maso na koščke približno 3 cm in zavijemo v sladkorno mešanico v prahu.
- Shranjujte v nepredušni posodi.
