Tracyjeva riževa ponev
Sestavine (za 4 osebe):
- 500g mletega govejega mesa
- 6 pisanih paprik (rdeče-rumeno-zelena)
- 3 rdeče čebule
- 6 strok česna
- 200g sadike soje
- 1 srednje velika pločevinka koruze
- 500g svežih rjavih gob
- 2 veliki skodelici riža basmati
- Mleto govedino začinjena sol
- Črni poper
- Sambal Olek (3-4 konice nožev, bolj ostre)
- pol steklenice sojine omake (blagost)
Pojdimo:
Najprej potrebujete lonec vode (brez vode), segrejte in nato stisnite v riž. Sveže mlete gobe, začinjene s soljo in črnim poprom, pustimo kuhati v loncu, dokler uhajena voda ne izgine. Medtem gremo mimo podstavkov. V zadnjem delu jih na drobno nasekljamo na koščke (odstranimo beli notranji pecelj) in jih odložimo.
Nato pograbimo čebulo in jim odstranimo kožo. Razstavljene v obroče, jih vržemo na čakalne stroke. Zdaj bomo pokleknili nožni prst Knobi in ga vrgli v obloženo ponev (z visokim platiščem) s kocko narezanega palmina (brez olja = preveč mastnega), vendar pazite: samo pustite, da postane steklen! Kramp prihaja v plastični vrečki (velikost 3) z dodatkom mlete mesne soli in črnega popra.
Celotno zadevo smo dobro gnetli, zaradi nevarnosti pljuskanja v ponvi in na prstih potisnemo previdno, ter z vilicami zabodemo toliko časa, da ostanejo drobtine. Nato dodamo sveže gobe, premešamo in nanj pokrijemo 10 min (s paro). Nato dodamo strok stroka in čebulo in obložimo 10 minut. In počakaj! Nato vse premešamo, vendar previdno in spet 10 min.
Zraven vržemo odcejeno koruzo zadaj. 10 min Pokrijte na njem! Enak postopek se zgodi s sadikami soje. In zdaj? Točno, 10 min. Skoraj končano! Zdaj se nanj vrže predkuhan riž. Nato dober požirek sojine omake in ogroženi Sambal Olek ter zelo previdno premešamo, ker drugače cel Schmackes žvižga iz ponve. In počakaj še enkrat! Toda le 10 minut - nasmeh! Degustacija - postrežba - jesti!
