Paradižnikova juha s pravimi paradižniki
Potem ko sem našel veliko idej za poenostavljeno paradižnikovo juho, bi rad predstavil izvirno paradižnikovo juho. In vsi, ki se bodo trudili, da skuhajo to juho, bodo vedeli, zakaj je včasih vredno ne zagrabiti pločevinke ali soka.
Zdaj se začne čas dobrega paradižnika, na trgu je ena sama stojnica, ki prodaja poceni jušne paradižnike. So nekoliko zakrneli, deloma mehki, a čudovito začinjeni. 1 kilogram za 2? - to je dovolj za juho za 2 osebi.
Tu je moj recept za 4 osebe:
sestavine
- 2 kilograma paradižnika juhe
- 2 čebuli
- oljčno olje
- Sol, poper in bazilika
- ščepec sladkorja (ali 1 čajna žlička medu)
priprava
Južno paradižnik prerežemo narezano in zavremo v vodi, dokler se lupina ne raztopi. Lonec odstranite z vročine in pustite, da se ohladi, dokler se paradižnika najbolje ne dotaknete z roko. To je najboljši način, da olupite lupino in odstranite zelene trde lise.
Čebulo narežite in jih na majhnem obsegu popražite z olivnim oljem, nato dodajte paradižnikovo kašo. To zelo redko s sladkorjem ali sladkim medom dopolni okus paradižnika. Zdaj jo lahko začinite, raje imam navedeno sorto, včasih rad dodam malo česna. Juha naj vre približno 20-30 minut.
Na koncu se vse skupaj fino pusti s čarobno paličico in tako nastane zelo fina prava paradižnikova juha. Ko postrežete, lahko v juhi še vedno naredite čajno žličko drobtine in jo nato enkrat vmešajte z vilicami, potem je v rdeči juhi majhen precej beli zagon. Potem lep list bazilike na vrhu, ker oko poje, kot veste.
Obstajajo samo suhe baguete ali ciabatte, če je le zaganjalnik, je dovolj za več ljudi.
No, z olupljenjem paradižnika je videti veliko dela, če imam malo časa, odprem tudi konzervo. A s svežim paradižnikom, ki ga naredite tudi iz tako preprostega preprostega recepta, nekaj res okusnega, pravim samo, da se trud splača zdaj in tam.
