Nasveti za peko kruha
Peka kruha zame pomeni čisto sprostitev. To počnem že vrsto let in sem moral drago plačati. Poleg dobrih surovin in dobre opreme je potrebno potrpljenje in tako pristopite k dobremu, zdravemu kruhu.
Komaj jem kruh, ki sem ga kupil, vedno imam zalogo v zamrzovalniku. Še posebej rad imam hlebec kruh z oreščki, če je mogoče polnozrnato in všeč stare sorte in moko vedno mehliram, zato tudi sama dam kislo testo.
Prav tako je vredno zrna, da zmeljemo sveže in včasih stare sorte, kot sta šampanjec rž in emmer (pšenica), imenovane tudi Zweikorn, za predelavo!
Če želite dodati oreščke ali druge, je lažje ravnati z njimi, tako da matice najprej položite na izvlečeno testo, jih večkrat razdelite, koščke položite drug na drugega, nato oblikujete kroglico in gnetete.
Ognjič v predgreti pečici je dober za enakomerno ogrevanje dna, shranjevanje toplote in dobro klimo (vlažnost).
Če pečete v električni pečici in še vedno želite zaslužiti ognjevarno opeko, lahko kupite komercialno na voljo in postavite na pekač. Nato pečico predhodno segrejemo na najvišjo raven in pečemo kruh po receptu. Moje kurišča so iz diskonta.
