Skrivnost dobre paradižnikove omake
Paradižnikova omaka v dobrem italijanskem okusu je nekako še vedno drugačna, kot ljubeče pripravljena paradižnikova omaka iz svežih sestavin doma.
Najprej seveda zrel, sladek paradižnik, ki ga uporabljajo v Italiji. Včasih se omaka tam kuha zelo dolgo, karamelizira sladkor v omaki.
Preprosto dodajanje sladkorja ne deluje. Če pa pustite, da malo trsnega sladkorja (približno žlico) karamelizira, preden paradižnik postavite v lonec, dobite podoben rezultat.
