Klasični pesto divjega česna
čas
Čas priprave: 15 min.
Čas kuhanja ali peke: 10 min.
Skupni čas priprave: 25 min.
Čas je medvedji česen, kaj je bližje kot narediti pesto iz divjega česna: klasični pesto iz česna, kot nam je všeč.
sestavine
- 200 g divjega česna
- 50 g pinjole
- 100 g parmezana
- Sol in črni poper po okusu
- 200-250 ml oljčnega olja
priprava
- Najprej pomagamo pinjole do "zdravega" porjavelosti. V ponev umestno položimo pinjole, vsako jedro dobi dobro mesto, zato je lepo in rjavo.
- Z nežno vročino jih večkrat obrnemo (govorimo), da se enostransko ne rjavijo.
- Ko bo to končano, jih bomo morali takoj spraviti iz ponve, sicer bodo postali črni.
- Divji česen preberite pod tekočo hladno vodo in nato nekaj krogov zavrite v predalniku za solato, da postane res suh, saj v pesto ne želimo nobene vode.
- Parmezan fino naribajte z graterjem, ki se konča v pesto in se samo dvigne, zato to počnem.
- Sušen divji česen in pražene pinjole damo v mešalnik, dodamo približno 200 ml oljčnega olja in zdaj pustimo, da mešalnik celotno obdela v omako po našem okusu.
- Poskusite še nekaj časa ... vau ... ampak še vedno nekaj manjka ... Prav parmezan.
- Pesto divjega česna prenesemo v skledo in vmešamo v parmezan.
- In ker je bilo zame še vedno premočno, sem dodala še 50 ml oljčnega olja in začinila s soljo in črnim poprom.
Pesto gre dobro s špageti, skuhala sem al dente. Na špagete je potem postavljeno nekaj pestoja divjega česna. Mlin za poper, ki ga napolnimo s črnim poprom, pustimo, da kroži nekaj krogov.
