Torta z zelenimi šparglji
čas
Čas priprave: 45 min.
Čas kuhanja ali peke: 45 min.
Obdobje počitka: 1 ura
Skupni čas priprave: 2 uri 30 minut
Všeč mi je ta francoski tarte asperges verte? - Tarte z zelenimi šparglji - recept zelo. Nekaj dragega za proizvodnjo, vendar sta Gruyere / Greierzer in meso Bündner začinjena in super okusna!
sestavine
- 150 g presejane moke
- 1 ščepec soli
- 80 g masla, zelo hladno, na kocke
- 1 rumenjak
- malo ledeno hladne vode
- 400 g zelenih špargljev
- 100 g Gruyere / Greierezer, od tega 75 g na kocke, 25 g naribanega
- 2 šalotka, narezana na kocke
- nekaj belega vina (Chasselas)
- 2 jajci
- 100 ml mleka
- 80g Cream Double ali Creme Fraiche
- sesekljan peteršilj
- poper
- za slepo peko: paket stročnic
- malo narezanega Bündnerfleisch-a
priprava
- Z roko vmešamo presejano moko s soljo in na kocko narezano ledeno hladno maslo ter rumenjak in malo ledeno hladne vode. Samo dovolj ledene vode, da nastane mehko testo! Zavite v oprijemljiv film in postavite v hladilnik za 30 minut.
- Testo razvaljamo, po možnosti med dvema plastema oprijemljivega filma, nato položimo tanko konzervo in damo nazaj v hladilnik za 30 minut.
- Nato dno testa večkrat prebodemo z vilicami, s pomočjo posušenih stročnic pečemo 15 minut pri 200 stopinjah.
- Šparglje narežite na koščke približno 2 cm, konice dajte na stran, 5 minut blanširajte v slani vodi, nato dodajte špargljeve konice še 2 minuti. Potresite z ledeno vodo.
- Narezite šalotko, dodajte Bündnerfleisch s črtico Chasselasa in jih nato dodajte skupaj s šparglji in kockico Gruyere v Quicheform.
- Zmešajte jajca, mleko, smetano dvojno / fraiche in peteršilj, začinite s soljo in poprom ter prelijte s šparglji. Nato potresemo nariban Gruyere.
- Pečemo na 180 stopinj približno 25 - 30 minut.
Uživajte ob kozarcu Chassela! Mimogrede, tart je bolj hladen kot topel, toda to je stvar okusa.
Čas priprave: 45 minut, čas počitka 1 ura.
