Striženi volov obraz
čas
Skupni čas priprave: 3 ure
Bujski volov lič z koreninskim rastlinskim mošusom in endivovo solato.
Tak volov lič je nežno okusno meso, v pečici pa je potreben čas.
Najbolje je, da ga naročite pri mesarju. Lice vola tehtajo približno 600 g, med kuhanjem se nekoliko skrči, tako da je velikodušna postrežba za 2 osebi. Toda trije se polnijo.
sestavine
- 1 volov obraz
- Koreninska zelenjava: izrezane kocke, 1 korenček, 100 g celerije, 100 g por in gosto čebulo
- 1/2 L blago rdeče vino
- Olje za rezanje
- Poper, sol, lovorjev list in 2 zrnca paprike ter 2 brinovih jagod
- 3 žlice naravnega jogurta
priprava
- Ochsenbäckchen je zaprt in odmaknjen od vseh strani.
- V isti ponvi prepražimo koreninsko zelenjavo in dodamo z rdečim vinom.
- V primerno posodo napolnite zelenjavo, jo rahlo posolite in popoprajte, nato pa vanjo položite omako. Povrhu še malo vina. Lonec zaprite z aluminijasto folijo ali pokrovom.
- Pri 180 stopinjah je meso zdaj v pečici eno uro, nato pa se spustiš na 150 stopinj in spet vrtiš vsaj dve uri.
- Čas resnično potrebuje, da je lep in mehak. Nato meso narežemo na rezine, zelenjavo zmeljemo z jogurtom.
- Dobro s kuhanim krompirjem in endivovo solato.
- Za solato sem narezal endivo solato in jo pomešal s šalotko, pomarančnimi fileji 2 pomarančami in omako z limonino olje.
