Začinjen svinjski zvitek v krompirjevem vencu
4 osebe: 1 kg svinjske pečenke, 3 žlice sladke gorčice, 3 žlice tekočega medu, grobo mlet poper, 1/2 žlice ingverja v prahu, sol, 40 g bisiskina, 1/4 l kocke zaloga, 1 kg krompirja, 375 g male čebule, 1 skodelica smetane fraiche, po 1 šopek drobnjaka in peteršilja
Meso dajte v primerno, ne preveliko skledo.
Gorčico zmešamo z medom, poprom in ingverjem, razporedimo po mesu. Pokrijte s folijo, 1 dan pustite v hladilniku, enkrat obrnite.
Meso dajte na sito, odcedite, ulovite medu pivo, hranite.
Pat suho pečenko. Soli. Daj v lonček. Biskin v majhnem loncu, da se zelo segreje, prelijemo s mesom. To zapre pore. Kuhajte v pokritem loncu v pečici pri 225 stopinjah približno 2 uri. Zalogo nalijte po 40 minutah. V intervalih 30 minut meso krtačite s preostalim začimbnim medom.
Krompir olupite in prerežite na pol, olupite čebulo, pustite cele. Po 1 uri dodajte mesu, sol, poper, kuhajte s.
Končno meso vzemite iz ponve in ga pustite na toplem.
Krompir začinite z narezkom, preostalo medeno marinado, sol in poper, dokler ne začinite. Potresemo z zelišči. Poleg tega brstični ohrovt in belo vino.
