Piščančja juha Tex-Mex iz štedilnika
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 30 min.
Skupni čas priprave: 50 min.
Tex-Mex kokošja juha: Zimska juha, ki ustreza tej hladni sezoni in je končana v samo 30 minutah kuhanja v Fisslerjevem kuhalniku.
Tu je moj recept in hkrati moja izkušnja s štedilnikom Vitafit comfort pod pritiskom:
sestavine
Za 4 in več oseb:
- 1 jušna piščanca
- 1 strok česna
- 2 žlički kakava v prahu (ali temna čokolada)
- 1 pločevinka fižola
- 1 pločevinka belega fižola v paradižniku
- 1 pločevinka koruze
- 1 rdeča čebula
- 1 čili poper
- 1 majhna pločevinka paradižnikove paste
- 2 žlici kisle smetane ali kisle smetane
- 1/2 šopka koriandra svežega
- soli
- olje
- 1 čajna žlička kumin (kuma)
- 1 čajna žlička origana (posušen)
- 1 tsp timijan (posušen)
priprava
- Strok česna, začimbe ter Chilischote in paradižnikova pasta, narezane na drobne obroče, v tlačnem kuhalniku pražite v olju z majhnim pritiskom približno 3-4 minute.
- Piščanca razdelimo in ga tudi damo v lonec.
- Zadostna slana voda (v nasprotju z mehiškim načinom, da tukaj ne uporabljam dodatno industrijsko pridelanega piščančjega juha), se napolni.
- Zaprite pokrov, nastavite nivo kuhanja 2 na krono kuhanja na pokrovu. *
- Po 30 minutah ugasnite pečico, lonec pustite na štedilniku, dokler para ne uide sama od sebe in obroči se potopijo nazaj v kuhalno krono. V tem času se meso še kuha. Če to ni zaželeno, na primer z zelenjavo, rižem ali podobnim, lahko zaprti lonec postavite tudi v pomivalno korito in pokrov pokrijete s hladno vodo, dokler se obroči ne umaknejo v kuhalno krono.
- Zdaj lahko pokrov odprete, saj je tlak padel takoj, ko barvni obroči niso več vidni.
- Piščanca odstranite in meso odstranite s kosti.
- V vročo juho dodamo zelenjavo, drobno narezano čebulo in obroče kakava v prahu.
- Na kratko segrejte brez pokrova.
- Postrezite na krožnikih, potresemo s svežim koriandrom in postrežemo z kapljico kisle smetane.
* Fisslerjeva tlačna kuhalna plošča ima tako imenovani sistem semaforja:
Takoj, ko se v zaprtem loncu tvori para, doseženo stopnjo kuhanja označimo s tremi različnimi barvnimi obroči v kuhalni kroni:
Rumeni obroč: Stopnja kuhanja je skoraj dosežena, štedilnik je zdaj mogoče spustiti.
Zeleni obroč: Odslej se meri čas.
Rdeči obroč: Peč je treba izključiti, saj je temperatura v loncu previsoka.
informacije
Na indukcijskem štedilniku kuham že leta in nikoli nisem razmišljal o kuhalniku pod tlakom, saj debele ponve na indukcijskih štedilnik niso v enakem položaju kot kuhanje na električnih ploščah ali steklokeramični kuhalni plošči.
Pred približno 40 leti sem lahko pridobil izkušnje s kuhanjem hitre hrane, a sem popolnoma izgubil vid. Čeprav imam danes dovolj časa za kuhanje in celo te hitre indukcijske plošče, pa sem u. a. na primer, kako občutljivo celo goveje meso postane v kratkem času.
S tlačnim kuhalnikom Fissler sem zdaj skuhal 6 jedi in izkušnje ne bi zamudil.
Upoštevati je treba, da se pri uporabi indukcijskega in tlačnega štedilnika preizkusi, kako je treba štedilnik prilagoditi. Iz mojih prvih zelenjavnih jedi so bile nenačrtovane kremne juhe, saj sta bila celo nivo 4 na štedilniku in nivo 1 na kroni za kuhanje postavljena previsoko. Čas kuhanja in nastavitve kuhanja je treba raziskati glede na izkušnje, tja po priloženi praktični tabeli ne morem iti in imam izkušnje: Boljša 1 minuta premalo kot minuta preveč.
Moteče vpliva na mene, kot že vrsto let, pri tem modelu dolg ročaj lonca. Ravno zaradi teže potrebujete lonček za posebno mesto (če držite npr. Lončke v krogu), je tu dolg ročaj.
Kot praktično, če ne celo resnično sodobno, vendar se spet izkaže, da je možno odstraniti steblo za čiščenje, pa tudi za skladiščenje in shranjevanje znotraj lonca.
Na splošno sem zadovoljen z udobjem Fissler vitafit. Ni se veliko spremenilo, razen v sistemu semaforja v zadnjih 40 letih: pred 40 leti, kolikor se spominjam, so bili beli obroči, en, dva ali tri, danes pa so trije barvni obroči, ki označujejo nivo kuhanja: praktično, vendar brez inovacij.
Za začetnike je ta kuhalnik pod tlakom priporočljiv, zlasti pri kuhanju na električnih ploščah ali steklokeramični kuhalni plošči.
Ravnanje je preprosto, rezultat kuhanja popoln: nežno meso, nežna zelenjava, ki vsebuje zelenjavo.
Kdor ima izkušnje s štedilniki Fissler, ne bi smel pričakovati nič novega, vendar to ne velja za negativno.
Skupaj je kuhanje s kuhalnikom pod tlakom izjemno prihranjeno na času in izredno prijazno vitaminom, zahvaljujoč priloženim perforiranim vstavkom za parni vod.
Podprta s Fissler in TheFruitAndFlowerBasket z brezplačnim izdelkom Fissler.
