Špageti puranjska karbonara brez smetane, brez laktoze
čas
Čas priprave: 14 min.
Čas kuhanja ali peke: 22 min.
Skupni čas priprave: 36 min.
sestavine
- 150g puranjega mesa
- 3 žlice olja
- 4 rumenjaka
- peteršilj
- 100ml mleka
- 80 g grana-Padano (brez laktoze) zmeljemo sveže
- malo soli in popra
- bazilika
- 500 g rezancev po lastni izbiri, ker obstaja več kot 160 različnih vrst in oblik, bi lahko na straneh DIN-A4 v celoti pisali - ampak mislim, da vsi poznajo in poznajo njegove rezance, ki jih ima rad in si želi!
priprava
- Vzemite, uh ... naredite tako :-) Puranje meso narežite na majhne koščke in nato na kratko prepražite v olju. Medtem nataknite lonec testeninske vode in skuhajte testenine, seveda "al dente". Rumenjak zmešamo z mlekom in 40 g sveže naribanega sira Grana Padano ter začinimo z malo peteršilja, malo soli in popra.
- Ko rezanci končajo kuhanje, odcedite in odcedite v cedilu za testenine.
- Jajčno-mlečno-sirno zmes dobro premešamo s kuhanimi in odcejenimi rezanci ter praženimi puranjimi koščki. Jaz bom rezance, ki so še mokri, vrnil nazaj v še vedno vroč lonec za kuhanje rezancev in ga postavil nazaj na še toplo kuhalno ploščo. Zdaj dobro zložite, dokler se jajčno mlečna omaka ne začne vezati z rezanci.
- Šteje se, da "ne mešajte preveč", sicer je umešana jajca. V konstantni omaki naj ostane malo vlažno. Nato dodam malo soli in začinim z malo bazilike, «zaključim svoje rezance. Postrezite in potresemo z naribanim sirom Grana Padano malo ali več. Želim vam veliko zabave pri kuhanju.
