Selen - vitalni element v sledovih
Šele leta 1975 so v človeškem telesu našli selen. Selen je del encima, ki lahko veže proste radikale, ki jih lahko proizvedejo okoljski toksini, cigarete in stres. Ima podobno funkcijo kot vitamin E in sodeluje tudi pri tvorbi ščitničnega hormona.
V telesu odrasle osebe je shranjenih približno 10 do 15 miligramov selena, največ v ledvicah, pa tudi v jetrih, srcu, možganih in krvi. V nasprotju s tem kosti, mišice in maščobno tkivo vsebujejo le majhno količino selena. Jemlje se v tankem črevesju in se izloči z urinom.
Potreba po selenu
Dnevna potreba po odraslem človeku po selenu znaša približno 0,03 do 0,07 miligramov. To je treba zajeti z uravnoteženo prehrano.
Selen najdemo predvsem v rastlinski hrani. Vsebnost selena v rastlinah pa je odvisna od vsebnosti selena v tleh, na katerih rastejo. Nemčija je v dobri sredini, toda v Aziji in Afriki so tla selena zelo nizka, z. Na primer, severnoameriška tla so selenonasičena.
Zaradi teh velikih razlik v vsebnosti selena v tleh se seveda tudi vsebnost selena v pridelkih razlikuje. Dejstvo, da naša tla ne vsebujejo toliko selena, je med drugim posledica kislega dežja in uporabe gnojil, ki vsebujejo žveplo, ker namesto selena absorbira žveplo iz rastlin. Zato se krmu za govedo pogosto doda selen v sledovih; poleg tega so živali tudi manj dovzetne za bolezni. Zaradi tega so živalska hrana, kot so meso, ribe in jajca, lahko celo boljši vir selena kot rastlinska hrana.
Živila, ki vsebujejo selen
Polnozrnate žitarice in zelenjava, zlasti zelenjavna zelenjava, kot sta rdeče in belo zelje, pa tudi brokoli, čebula, česen, gobe, šparglji, grah, leča, kokos, sezam, proso in korenine ginsenga imajo visoko vsebnost selena. Brazilski oreščki vsebujejo veliko selena, celo 6-8 kosov pokriva dnevne potrebe odrasle osebe.
Od živalske hrane, govejega, telečjega in piščančjega mesa, predvsem divjačine, jajčnega rumenjaka, jeter, sira, sleda, rdečega okuna, postrvi, jastoga in tune, vsebujejo relativno visoke količine selena.
Tu je nekaj primerov količine nekaterih živil, ki lahko dosežejo potreben dnevni odmerek odrasle osebe (približno 0,03 do 0,07 mg):
- 350 g mesa
- 90 g jeter
- 120 g leč
- 200 gramov lososa
- 150 g sleda Bismarcka
- 10 g postrvi
- 45 g tune
- 25 g brazilskih oreščkov
Pomanjkanje selena in posledice
- Pomanjkanje selena je v Evropi zelo redko. Posledice pomanjkanja selena še niso v celoti raziskane. Na območjih z izjemno pomanjkanjem selena, kot so Na Kitajskem in v Srednji Rusiji so na primer opazili najtežje bolezni miokarda in sklepov. Vendar še vedno ni jasno, ali so te bolezni dejansko posledica pomanjkanja selena ali drugih vzrokov.
- Obstajajo pa študije, ki kažejo na povezavo med nizko raven motenj presnove selena in motenj lipidov, visokim krvnim tlakom, vnetjem ščitnice in nastankom arterioskleroze.
- Podobno lahko pomanjkanje selena vpliva tudi na plodnost: ženske, ki so trpele zaradi splavov, so imele izredno nizko vsebnost v sledovih v krvi, moške s pomanjkanjem selena pa lahko motijo zorenje in gibljivost semenčic.
- Pomanjkanje selena se lahko pojavi tudi kot posledica kroničnih bolezni, kot so cistična fibroza, ledvična insuficienca ali vnetna črevesna bolezen. Tudi ljudje, ki so zelo enostranski ali veganski ali trpijo zaradi motenj hranjenja, starejši ljudje z enostransko ali neustrezno prehrano, alkoholiki, bolniki s hranjenjem v tubi in bolniki na dializi so v večji nevarnosti za pomanjkanje selena.
- Poleg tega lahko pride do pomanjkanja selena, kadar selen izloča pri dolgotrajni driski ali celo z urinom pri sladkorni bolezni ali hudih ledvičnih boleznih. Tudi bolezni prebavil lahko povzročijo moten vnos selena. Obstaja lahko tudi povečana potreba po selenu med nosečnostjo, dojenjem in obilnimi menstrualnimi krvavitvami. Tudi telo z rakom porabi več selena.
- Ker je selen pomemben gradnik nevrotransmiterjev (na primer serotonin), lahko pri ljudeh, ki imajo selen, zelo nizko, pogosto privede do tesnobe, nezadovoljstva in depresije.
Preveliko odmerjanje selena in posledice
Selen v večji koncentraciji ima toksičen učinek. Telo potem normalno izloči presežek selena z urinom, če pa redno zaužijete večje količine selena (na primer s prehranskimi dopolnili), lahko to povzroči pritožbe, kot so poškodbe jeter, živčne motnje, spremembe sklepov (npr. B.Osteoartritis / artritis), izpadanje las, miokardna insuficienca ali zmanjšana rast kosti.
