Pečena svinjina - ni tako težko

čas

Skupni čas priprave: 2 uri

Za pečeno svinjino najprej potrebujete lepo svinjsko ramo ali drug kos svinjskega mesa brez kosti.

Če želite pečeno svinjino s hrustljavo skorjo, potem kupite svinjino s skorjo.
Če imate nato meso s skorjo, morate na začetku to razrezati, kubično (diamant / diamant), da nastanejo majhne škatle. Posledica tega je, da maščobe pozneje zmanjkajo pri kuhanju pečenke in naredi griz zelo okusen.
Nadaljuje se naslednje, ne glede na to, za katero različico z lupino ali brez:
Najprej je treba meso z vseh strani aromatizirati s soljo in poprom.
Nato ga popečemo z vseh strani v nekaj olja v ponvi, nato pa vanj na kratko dodamo nasekljano čebulo.
Zdaj meso, ocvrta čebula in kapalica pridejo v pečeni obliki.
1 ali 2 korenja narežite na koščke in dodajte 1 kocko bujona (mesna zaloga) ter dodajte dovolj vode, da prekrijete polovico mesa.
Po želji dodamo majhen košček zelene, malo mugurta, malo rožmarina in 1 strok česna (na kockice ali pol pločevinke).
Zdaj postavite celoto na 200 stopinj, srednjo tirnico, v pečico in kuhajte približno 1,5 do 2 uri. Natančno trajanje je odvisno od velikosti pečenke. Lahko ga preizkusite tako, da ga z mesom z ostrim nožem zabijete v meso in če še vedno vsebuje rdeč sok, ga je treba še malo pražiti.
Če nimate pokrova za ponev, je treba med praženjem pečenko večkrat namakati z omako.

Da bi dobili lepo skorjo, je treba meso prvo polovico časa pečenja položiti v kalup, in sicer s skorjico navzdol. Nato je v tekočini. Šele po približno 1 uri se spet obrne in nato večkrat zaliva.
Grozd se na koncu izlije skozi sito, z okusom in po možnosti napolnjenimi pečenimi zalogami, če se količina ne zdi dovolj. Če je omaka pretanka, jo lahko zgostite z malce rjavega omake.
Narezano zelenjavo lahko postrežemo na krožniku in tudi zelo dobro okusi.
K pečenim svinjskim cmokom ali krompirju se zelo dobro prilegajo in sveža hrustljava solata ali kumara solata dopolni celoto.