V solati endivov ni grenkih snovi
Nenehno se sprašujem, da bi morala biti solata endivina grenka.
Vedno naredim tako: enkrat odrežem steblo na sredini, raztrgam solato, odstranim temno zelene liste in polovice operem pod tekočo vodo, da odstranim umazanijo in morda polže.
Pomembno je, da solato razdelimo od korenine, saj konice listov vsebujejo največ grenkih snovi in se ob rezanju prenesejo na celotno solato.
Torej najprej odrežite približno 3 cm od peclja, preostali del narežite na trakove, vendar le toliko časa, dokler so listi še svetlo zeleni. Ne uporabljajte temno zelenih listov !!!
Narezano solato mlačno ponovno sperite v colanderju.
Če je solata pri vas še vedno grenka, mi sporočite.
