Rigatoni a'la Lucia - okusen recept za testenine!
čas
Čas priprave: 25 min.
Čas kuhanja ali peke: 20 min.
Skupni čas priprave: 45 min.
Moje italijansko dekle mi je še enkrat dalo zelo okusen recept za testenine. Zato sem jo poimenoval po njej - "Rigatoni a'la Lucia."
Jed je res tako okusna in ima okus kot počitnice v Bella Italia. Prav zdaj me v tem sončnem in toplem vremenu spominja na testeninske počitnice ob morju ali na enem izmed čudovitih italijanskih jezer in skoraj pomislim na to.
Recept je vredno enkrat skuhati. Prepričan sem, da bodo vsi italijanski navijači in oboževalci rib vseeno uživali. Samo poskusi!
Sestavine za 2 do 3 obroke
- 300 do 350 gr fileti lososa (zamrznjen divji losos)
- 250 gr
- 1 bd Pomladna čebula
- veliko sveže bazilike
- 150 gr parmezana (sveže brušen ali nariban)
- 300 gr rezanci Rigatoni
- Abraziranje in sok limete (ali pol limone)
- 50 ml šerija
- 200 ml zelenjavne juhe
- 150 ml smetane
- Oljčno olje za cvrtje
priprava
- Lososa nekoliko operite, posušite in narežite na koščke velikosti. Poper in sol ter odložite. Nato paradižnik operemo in razpolovimo. Istemu postopku sledi spomladanska čebula, iz katere se bela in svetlo zelena razreže na srednje debele obroče. Liste bazilike tudi operemo in narežemo na majhne koščke. Parmezanski sir lahko tudi skobeljite ali naribate, po potrebi ste že kupili že nariban, vsekakor pa parmezan, nobenega Gouda ali drugega naribanega sira.
- Rigatoni so kuhani do popolnosti v veliko osoljene vode.
- Medtem pride olje v ponev in koščki lososa so zdaj rahlo zapečeni po vsem. Nato dodajte spomladansko čebulo in limetino ali limonino lupinico. Vse ocvrti približno 5 minut, pri čemer se šerp ugasne. Dodamo tudi 150 ml juhe in 100 ml kreme. Zdaj lahko omaka vre na srednji vročini.
- Ko se rezanci kuhajo, dokler niso trdni, jih odlijemo in lahko za kratek čas odcedimo. Razpolovljen paradižnik je zdaj tudi v omaki in vse spet začinimo z malo limetinega ali limoninega soka ter popra in soli. V omako so zdaj dodani tudi rezanci, dodana je tudi polovica sesekljane bazilike. Če manjka tekočina, v omako dodamo preostalo juho in smetano.
- Zdaj so vse sestavine v ponvi spet dobro zavihane. Krožnike je zdaj mogoče postreči. Preostali del bazilike pride za okras na igrišču. Na koncu nariban ali narezan parmezanski sir razporedimo po že pripravljenih rigatonih.
Želim vam dober apetit in zabavno kuhanje!
