Klapavice "op Rheinisch" - renska umetnost
Ta recept imam od moje babice iz Krefelda.
Sestavine za 4 osebe:
- 2 kg svežih školjk
- 50g masla
- 60g čebule
- 150g korenje, por, zelena
- 10 g peteršilja
- 4 stroki česna
- poper
- belo vino
- črn kruh
- maslo
- Altbier
- aquavit
priprava
Školjke temeljito zdrobite pod hladno vodo, že odprte lupine zavrzite. V veliki ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Čebulo in čebulo narežemo na tanke trakove, dodamo česen in dodamo peteršilj. Močno začinite s poprom. Zdaj dodajte vino, dokler dno lonca ne prekrijete s tekočino približno 2cm. Zavremo in dodamo klapavice. Klapavice dušite v tesno zaprtem loncu vsaj 4 minute. Močno stresemo vmes. Dagnje razstavite v globok krožnik in prelijte z malo piva. Razvrstite zaprte lupine.
Moja babica je školjke položila po mleku pol ure po pranju, zaradi česar so se malce nabreknile. Raje imam naravo.
Pomembno je, da je školjko debelo maslo s črnim kruhom in prav! -) postreglo pivo.
