1040
April 2, 2024

Moussaka

Izdelava musake sama pomeni veliko truda in časa, vendar se izplača. Če nimate velike družine, povabite prijatelje. Musako lahko v porcijah tudi dobro zamrznete.

Iz najrazličnejših receptov imam enega? Želim vam predstaviti:

sestavine

600 g jajčevcev
600 g krompirja
2 čebuli
700 g jagnječjega ali svinjskega hamburgerja
800 g paradižnika, olupljenega iz kositra
3 žlice olivnega olja za cvrtje
1 žlica paradižnikove paste
2 žlici sveže nasekljanega peteršilja
1 žlica posušenega origana
1 ščepec sladkorja (približno 1 tsp)
1 ščepec cimeta (približno 1/2 žličke)
Poper, sveže mlet
soli
150 g mocarele
2 rumenjaka
1 celo jajce
(200 ml belega vina, razen če uporabljate paradižnikov sok)

Za omako bešamel

6 žlic masla
6 žlic moke
1 L mleka
3 rumenjaka
Muškatni orešček je sveže nariban
soli
nekaj belega popra

priprava

Jajčevje operemo, narežemo na 1 cm debele rezine, potresemo s soljo in pustimo približno 30 minut. Položite na kuhinjski papir in ga dobro osušite.
Krompir olupite in narežite na tanke (približno 1/2 cm).
Čebulo narežite na kocke.
Olupite paradižnik v pločevinkah (če imate radi belo vino namesto omake) in narežite majhne.
Jajčevce pražite v obloženi ponvi na malo olivnega olja do zlato rjave barve in odcedite na kuhinjskem papirju. Enak postopek s krompirjem.
Ocvrte jajčevce in krompir rahlo solite.
Na olivnem olju močno prepražite čebulo z mletim mesom, nato dodajte paradižnikovo pasto in na kratko pražite.
Dodamo paradižnik brez soka ali z belim vinom in zavremo.
Dodamo peteršilj, origano, sladkor, cimet, poper, sol in dobro premešamo. Kuhajte približno 45 minut in nato odstranite s toplote (tekočina naj bo skoraj prekuhana!)
V mlačno maso dodajte jajca in dobro premešajte.
Medtem ko mleta vre, pripravite omako bešamel.
Iz masla, moke in mleka naredite skodelico bešamela, začinite z muškatnim oreščkom in malo soli, pustite, da se nekoliko ohladi in vmešajte jajca.
Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija.
Ustrezno veliko posodo z enolončnico (moja je 32/24/8 cm znotraj) namastite in začnite s plastmi krompirja, jajčevcev, mocarele in mletega. Vsak mora biti 2 sloja.
Pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj na srednjem stojalu približno 1 uro do zlato rjave barve. Če je zgornja plast omake pretemna, pokrijemo z aluminijasto folijo.
Musaka naj približno 10 minut počiva z odprto pečico, potem se bo bolje rezala.