"Sredozemska" ribja juha brez večjega hrupa
Številni recepti za ribjo juho predpisujejo ribje sklade, kupljene iz kozarca ali domače iz ribjih odpadkov trgovca. Za srednjeevropski okus je to pogosto preveč "ribji", zato je tu moj samo preizkušen in pogosto pohvaljen recept blažjih vrst:
Vzemite:
400? 500 g lososa (TK), 2 kozice, 1 pločevinka olupljenega paradižnika, dve srednji čebuli, 1-2 stroka česna, olivno olje, sol, poper, malo sladkorja, zelišča Provanse, ščepec kajenskega popra
Segrejte veliko olivnega olja, dodajte čebulo, zdrobljen strok česna in papriko, narezano na trakove in omako, dodajte malo vode ali juhe (ne preveč, paprika črpa veliko tekočine) ter dodajte začimbe in kuhajte približno deset minut s pokrovom. Nato paradižnik s sokom in ribe. Zavrite. Ko se riba odmrzne ali začne kuhati, jo grobo nasekljajte. Ne kuhajte predolgo, ribe ne smejo biti "kašasto"! Po okusu začinimo z zrno juhe.
