Naredite zelenjavno juho z olupki / odpadki sveže ekološke zelenjave
Školjke sveže ekološke zelenjave so idealne za kuhanje začinjene juhe. Samo dajte vse v lonec in nalijte vodo, dokler ponve niso pokrite. Zavremo in nato na nizkem ognju na zaprtem pokrovu dušimo pol do tri četrt ure. Končno sol. Nato filtrirajte tekočino skozi čisto kuhinjsko brisačo - in domača zelenjavna zaloga je pripravljena!
Če kuhate veliko juhe, jo lahko nekaj dni hranite v čistem kozarcu v hladilniku. Pred jedjo ga lahko oplemenitite z nekaj svežimi koščki zelenjave, vermicelli ali jajčnim omakom, ga uporabite kot sklad za omake ali pa ga v pisarno vzamete kot dietetično, srčno hrano in ga segrejete v mikrovalovni pečici, če potrebujete nekaj "toplega".
Primerni so npr. Listi in pecelj cvetače in brokolija, olupki korenčkov in zelenice, zunanji, ne tako lepi listi por in tisto, kar ostane po ščetkanju zelenjave, kot so zelje, gomolj zelene, kohlrabi, repa ali tikvice. Uporabite lahko celo ponve s čebulno lupinico; dajo juhi lepo temno barvo. Seveda lahko uporabite tudi odpadke konvencionalno pridelane zelenjave, nato pa jo iz zdravstvenih razlogov operite, vendar preden jo temeljito olupite. Niso primerne gnile ali plesnive zelenjave ali zelenjavne jedi.
