Sama naredite kislo zelje
čas
Skupni čas priprave: 30 min.
Tu je moj nasvet, da naredim kislo zelje (že večkrat sem poskusil in je zelo okusen!) Recept, ki sem ga pred kratkim prebral po internetu in ga izvedel in bi ga rad prenesel drugim.
sestavine
- sveže belo zelje (lahko 1/2)
- Morska sol brez joda
- prazne vijačne kozarce
- Lepilni film (brez aluminijaste folije)
- Začimbe po okusu npr. Kumina, brina, nariban korenček ali jabolko itd.
- Kuhinjske tehtnice (po možnosti digitalno tehtajte natančno sol)
priprava
- Zelišče drobno narežemo in zmešamo v skledi s soljo in drugimi zelišči ter nekaj minut gnetemo, da nastane sok. Na 1 kg zelišča dodamo 15 g soli, to je na 100 g zelišča na 1,5 g soli.
- Potem se zelišče naloži v čiste kozarce, prosim, stisnite in do roba! Nato nad njim položite kos oprijetega filma in rahlo privijte na pokrov. Folija je namenjena preprečevanju stika kovinskega pokrova z zeliščem, ki zakisa.
- Zdaj pustite kozarce pri sobni temperaturi (18-20 ° C) 3-6 dni v kuhinji. Postopek fermentacije se začne zdaj in kozarec izhaja, zato kozarce postavite v pladenj za kapljanje ali na kuhinjsko kremo.
- Vsak dan prosimo, da pokrov privijte rahlo bolj trdno in če ne izide več soka (po največ 6 dneh), kozarce postavite v klet ali drug hladen prostor.
- Po 2-3 tednih je kislo zelje pripravljeno. Če je neodprta, traja do 1 leta.
