Naredite si pasto iz čilija
čas
Čas priprave: 4 ure
Skupni čas priprave: 48 ur
Čisto pasto lahko naredite sami. 12 kg svežega čilija (ali feferona ali feferona) naredi dobrih 5 kg paste.
priprava
- Vedno ravnajte z rokavicami in poleti delajte le zvečer, saj čez dan čili paprike gorijo pod vplivom sončnih žarkov.
- Stroke operemo in izrežemo čepke. Postavite na veliko stojalo za začimbe in pustite, da se čez noč izsuši, ne skrbite, če postanejo beli, to je samo postopek fermentacije.
- Naslednji dan zavrtite skozi mlinček za meso in pustite, da se pasta suši na veliki tableti 3 dni na močni sončni svetlobi.
- Zadnji dan dodate eno žlico morske soli na kilogram paste. Dobro premešajte in suho pasto napolnite v čiste kozarce, v kozarcu ne sme biti zračne reže, zato vedno potisnite z majhno malto.
- Pasta za konzerviranje ne potrebuje olja, le morsko sol. 2 leti ostane brez hladilnika.
- Vedno poskrbite za vroče dni brez dežja. Masa, ki jo preide, je tudi bela, ko fermentira na soncu, zato vedno premešajte.
Če se nasvete paprike dotaknete z golimi rokami, se ne umivajte z vodo, ampak si roke omažite z olivnim oljem in pozneje posušite. Ne glejte v oči.
