Por zelenjava z rdečo lečo in hrustljavo popečenimi fileji trske
čas
Čas priprave: 10 min.
Čas kuhanja ali peke: 20 min.
Skupni čas priprave: 30 min.
Por se lepo meša z rdečimi lečami in hrustljavimi fileji trske, tu v drobtini "kislih smetanov čips".
Trenutno imam prednost za por, ki ga že vrsto let opažam le kot juho. Seveda je bil v 90. letih, ko je bila polnočna juha obvezna na kateri koli zabavi, kuhana s sirom in tudi moja najljubša, toda potem je do zdaj le v zelenjavnih juhah neizogibno našel svoje mesto.
(Hrustljavi ostrižniki, zrezki in podobno grizenje postanejo odlična plošča za meso, perutnino in ribe, ko jih sesekljamo v zamrzovalno vrečko s stekleno steklenico ali valjčkom za testo in jih uporabimo kot drobtine.)
Sestavine za približno 4 osebe
- 3 debela por
- 500 g trske (ali file rdečega okuna / file lososa)
- 200 g rdeče leče
- 2 debela korenja
- 2 stroka česna
- 2 debela čebula
- 400 ml zelenjavne juhe
- Sol, poper, curry - vsak po okusu
- limonina lupina
- Olje za cvrtje
- Sol, curry ali kurkuma, poper
- Krušne drobtine ali kot v tem receptu: drobtine iz vrečke čipsa
- Moka za peko
- 1 jajce
priprava
- Ribe operemo in osušimo s kuhinjskim zvitkom.
- Por temeljito operemo, očistimo in narežemo na obroče ali drobne trakove.
- Očistite korenje, kocke.
- Rdečo lečo večkrat sperite, dušite približno 5 minut.
- Olupite in nasekljajte čebulo in česen.
- V ponvi v vročem olju na kratko prepražimo.
- Dodajte obroče por, korenje in zavrženo lečo.
- Dodajte začimbo in zelenjavno zalogo (v trenutku).
- približno 10 minut kuhajte pri zaprtem pokrovu in občasno mešajte.
- Medtem ribe začinimo z malo popra, zavijemo v moko, dodamo odvečno moko.
- V stepeno stepeno jajce (po želji dodajte še malo smetane) in nato z drobtinami z zdrobljenimi čipsi z obeh strani.
- Prepražimo v obilici vročega olja, pred serviranjem začinimo z nekaj (organsko) limonino krpo in okrasimo s por lečo.
Naj vas okusi!
