Jagnječa noga posebne vrste
("Abbochio al forno" je ime sodišča in naj bi izviralo iz Abbruzza)
Za 3 do 4 osebe so potrebne naslednje sestavine:
1,5 do skoraj 2 kg jagnječje noge (poceni so zamrznjeni z Nove Zelandije)
Sol, črni poper iz mlina
3? 5 žlice olivnega olja
1/4 litra rdečega vina
1,5 kg drobnega krompirja
približno 150 g čebule
4 stroki česna
nekaj rožmarinovih vejic (vsaj 2)
Torej, pojdimo:
Najprej odrežite grobo maščobo na nogi. Meso solimo in popramo. V ponvi za pečenje segrejte olje. Fry klub, deglaziran z vinom. Pečenko nato pečemo v vnaprej ogreti pečici na 150 stopinj tri ure.
Medtem olupimo, operemo in razrežemo krompir. Nato olupite čebulo in česen ter na drobno narezajte. Po 2 urah kuhanja krompir, čebulo in česen položimo okoli mesnih kroglic, začinimo s soljo in potresemo z vejicami rožmarina.
Vse sestavine zadnjo uro skupaj preživite v pečici. Potem ko vas je vonj v kuhinji skoraj zmešal, morate pečenko samo postreči. Najboljše v ponvi za praženje.
Čas podaljševanja 3,5 ure, pri čemer pečico večino dela opravijo sami. Pravzaprav sploh ni veliko dela.
