Sočna prosojna solata
čas
Skupni čas priprave: 30 min.
Prosojna solata je za mojo punco različica turške solate bulgur, ki ima žal intoleranco na gluten.
Recept lahko naredite tudi z bulgurjem ali kuskusom.
Poleg tega sem solato naredila nekoliko bolj zelenjavno kot originalno. Solata je odlična kot glavni obrok ali na žaru.
sestavine
- 1 velika skodelica (zlato) proso
- približno 250 g kozjega kremnega sira ali feta
- 1 velik kup raketne solate, narezane na trakove
- 1 velik šopek peteršilja, drobno nasekljanega
- 2 žlici sveže mete, drobno sesekljane
- 750 g zrelih paradižnikov, (ali več), narezanih na majhne kocke
- 2 rdeči, rumeni ali oranžni papriki, narezani na majhne kocke
- 2 vrtne kumare ali 1 1/2 kumare, drobljene in narezane na majhne kocke
- 2 do 4 žlice olivnega olja (po okusu)
- 4 žlice pinjole
- 2 žlički sezama
- 3 žlice rozin
- 2 čajni žlički trsnega sladkorja
- Sok pol limone
- 3 stroki česna, drobno sesekljani
- sveže mlet črni poper
- soli
priprava
- Proso v rahlo osoljeni vodi zavremo in pustimo mešati (ponavadi 10 minut) na šibkem ognju.
- Na ponvi popržite pinjole do zlato rjave barve.
- Nato dodajte sezamova semena in na kratko prepražite. Odstranite ponev z vročine in pustite, da se ohladi.
- Operite in očistite zelišča in zelenjavo ter pripravite, kot je opisano.
- Ko je proso kuhano in ohlajeno (če se vam mudi, ga lahko preprosto splaknete pod hladno vodo), dodajte preostale sestavine, nad njim zdrobite kozji sir, poper in sol ter previdno premešajte.
- Solata okusi takoj - a tudi dober naslednji dan.
- Če želite, da postane bolj nasičen, preprosto povečate delež prosa.Če imate raje več zelenjave, lahko dodate več zelišč in zelenjave - enostavno jo lahko spremenite.
