Kako prepoznate dobro vino?
Izbor vina brez degustacije
Najti dobro vino ni lahka naloga, saj imamo na voljo številne sorte. Pogosto so nakup, cena, zasnova steklenice in kakovostna nalepka ključ do nakupa. Dejanske kakovosti vina pa ni mogoče jasno določiti s predstavitvijo steklenice ali ceno. Če vina na kraju samem ni mogoče okusiti, si v najboljšem primeru oglejte podrobnosti etikete. Ko gre za vina iz supermarketa, strokovnjaki priporočajo, da je kakovost mlajša. Tudi pečat odobritve lahko vsaj kaže na okusno vino. Sommeliers kot vodilo navajajo, da je dobro vino že na voljo za ceno med pet in deset evrov.
Videz in dišava
Ob pokušini vina obstaja veliko več možnosti za prepoznavanje dobre kakovosti. Če imate raje svetlo sorto, boste to prepoznali po svetlejšem odtenku. Močna degustacijska vina so prepoznavna po temnejši barvi.
Če vino v kozarcu zaviha, se njegova aroma razvije. Dišava, ki dlje časa ostane v nosu, velja za pokazatelj visoke kakovosti. Po drugi strani pa mora biti gnojni vonj znak plute. Vino s skoraj brez vonja ne govori o visoki kakovosti.
V bistvu je razumevanje videza in vonja vadbe nujno. Tukaj primerjamo različna vina in tudi določeno pravilnost pri treniranju čutil.
Test okusa
Bistven del degustacije vina je preizkus okusa. Okusi vina v majhnih požirkih. Požirek za trenutek ostane v ustih, da razvije svoj polni učinek. Pri zaznavi igra pomembno vlogo ne le jezik, ampak tudi nepce. Dlje kot ostane okus vina po zaužitju v ustih, večja je kakovost sorte.
V bistvu je dobro vino vedno samo tisto, ki ga okusi sam degustator. Ni pomembno, ali je vino na voljo po diskontnih cenah ali je dostopno samo za premožne ljudi. Namesto tega vedno obstajajo slepe degustacije z vinskimi strokovnjaki, v katerih občasno poceni vino iz supermarketa deluje bolje kot nagrajeno vino v petmestnem euroobmočju. Navsezadnje je najbolj pomembno subjektivno počutje in ne dražje je, tem bolje.
Časovni dejavnik
Priznanje dobrega vina ni nenazadnje vprašanje časa. Za razvoj razumevanja dobre kakovosti je potrebno nekaj eksperimentiranja. To je mogoče storiti z rednim pokušanjem različnih sort iz sosednje vinoteke ali supermarketa, lahko pa tudi s klasično degustacijo vin v vinorodni regiji ali vinarjem zaupanja. Poleg kulinaričnih dobrot degustacije vin poznavalec vina veliko nauči o posebnostih vin.
Kakšne izkušnje ste imeli z različnimi vini? Ali prepoznate kakovost dobrega vina?
