Naribana torta za vse okuse - različice
Krompirjeve palačinke so lahko zelo vsestransko živilo - za vse okuse, v različnih različicah - in to takoj po pustnem korenju, ko se začne Lent Reibekuchen prinesite veliko raznolikosti in podrgnite celo s samo enkrat krompirjem, saj priloga na koncu pride!
Sestavine in priprava
Pri npr. 6 ljudi vzamem vsaki osebi približno 300 g krompirja = dobro izračunano, rečem:
- 2 kg krompirja
- 2 jajci
- 2 srednji čebuli
- Poper, sol, muškatni orešček
- Sok limone
- morda nekaj moke
Krompir zdrobim z Moulinette in čebulo takoj naribamo. Če se mi krompirjeva masa zdi preveč vodnata, jo dam na fino sito in zajamem krompirjevo vodo. V preostalo maso dam limonin sok (potem masa ne porjavi tako hitro), jajca in po okusu začinim s poprom, soljo in muškatnim oreščkom. V preostali krompirjevi vodi se je zdaj odložil krompirjev škrob. Zato zdaj nalijem vodo in škrob vrnem v krompirjevo maso. Če je to še vedno preveč tekoče, dodam malo običajne moke. Nato v vročem olju ne pecite preveč debele palačinke.
Seznam sestavin za različice stranskih krožnikov:
"Ribe dopolnila"
- dimljen losos
- Kosi dimljene jegulje ali preveč
- zelo dobro odkoščen kiper ali skuša
- Matjesfilets
"Običajne stranske jedi"
- dušena jabolka
- Pesa (pesa)
- Apfelkraut
- različne rdeče marmelade
"Nenavadne stranske jedi"
- češnjev kompot
- svež ananas
- Rezine zvezdastega sadja
Pri ribjih stranskih jedeh priporočam za dimljen losos sveže rezano čebulno obročko, tudi za Bückling ali skušo. Za koščke jegulje je primeren kremni hren, za Matjesfilets pa brusnična krema. Slednja dva sta zelo enostavna za pripravo:
- Premažite 1 skodelico smetane
- Dodajte 1 do 2 žlici sveže naribanega ali pripravljenega hrena in ščepec soli in sladkorja
in hranite smetano, dokler ni zelo hladna.
- Premažite 1 skodelico smetane
- Vmešajte tudi 2 žlici brusnic, prav tako
- Dodajte 1 ščepec soli in sladkorja in tudi
- do uporabe ohladite.
Običajnim stranskim jedem ni nič razvpitljivega reči, zagotovo vsi vedo.
Uporabljam nenavadne priloge
Odstranite 1 kozarec višnje in primešajte 2 žlici koruznega škroba
Češnjevce zavremo s preostalim sokom in vmešamo mešanico koruznega škroba / soka. Pustimo, da se rahlo ohladijo, vendar še vedno toplo do krompirjevih palačink.
Olupite in rezite svež ananas. Postavite jih na torto in jih nahranite. Nadaljujete lahko tudi z rezinami zvezdnega sadja. Če želite, dodajte še nekaj sladkorja v prahu v ananas in zvezdano sadje, da omili kislost teh sadežev. Mislim pa, da se ta kislina še posebej dobro prilega krompirjevi pogači.
