Paradižnikova omaka babice Hedwig - kečap
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 50 min.
Skupni čas priprave: 1 uro 10 min.
Jejte 12 1/2 kilograma paradižnika
Odrežite 250 g čebule
1 krog peteršilja (v celoti pustite)
150 g soli in 1/2 žlice belega popra
Kuhajte počasi približno 20 minut, ne da bi dodali vodo, nato pa kuhajte ob stalnem mešanju, potresite skozi cedilo in napolnite v majhne kozarce (do 1 cm pod obod).
Vremo 1/2 ure pri 80 do 90 stopinjah. Drugače je, ko se ohladite, položite v zamrzovalne vrečke in shranite v mrazu.
Odvisno od tega, ali je omaka ali kečap zaželena, kuhajte gostejšo ali manj gosto.
Mogoče pa je tudi z manj paradižnikov (babica je imela samo 5000 kvadratnih metrov vrta in vedno veliko družine, ki bi jo lahko oskrbovala), potem prosimo, da štejte sestavine. :-)
