Financirajte si kuhanje
Najprej malce osnovno: sredstva zagotavljajo veliko številnih jedi (dajte svojemu bolognese nekaj domačega govejega fonda, to je super). Po mojem mnenju ste dragi za nakup, ampak nesmisel.
Svoja sredstva kuham predvsem iz ostankov, zelenjavnih olupkov in repov, pa tudi iz mesnih odsekov (maščobne meje itd.). Torej celota stane razmeroma malo, delo pa je tudi obvladljivo. Načrtovanje je vse.
Če tako ali tako veliko ljudi porabim za kuhanje, vzamem v trgovino nekaj dodatnih sestavin (1-2 svežnja zelenja, nekaj kosti ali rezino nog itd.). Skupaj s sklepnimi skledami iz samega kuhanja dobite dovolj, da skuhate super sklad. Mimogrede, popolnoma uporabim vse zelenjavne olupke (npr. Čebulne olupke, česnove olupke, trde koščke por, pa tudi rep itd.). Vendar morate najprej oprati zelenjavo.
Zdaj k posameznim skladom:
Vsa sredstva zahtevajo:
največji obstoječi lonec (rudnik ima 8 L)
lonec druge velikosti
cedilo za testenine
brisačo za čaj
lonec
Potek dela:
Odstranite slanino, maščobne odseke v loncu ali pustite, da se olje segreje (do nadaljnjega pečite pri polnem plinu)
Meso, kosti in ribe (tla so dovoljena za rjavo), ne veljajo za zelenjavne zaloge.
Dodamo grobo sesekljano zelenjavo in sklede ter malo vode in strgamo preliv (okusen okus je znotraj). (Dobro se poda z lopatico iz lesa)
Lonec napolnimo s hladno vodo, soljo, poprom, začimbami in zavremo, nato pa lahko odložimo štedilnik.
Kuhajte vsaj 2,5 ure (čim dlje je bolje), po potrebi napolnite kuhano vodo, mešajte, običajno ne povzroča stisk.
Brisača za čaj je zdaj nameščena v cedilu za testenine in postopoma izvlečete celotno vsebino lonca skozi sito v 2. loncu.
Celotna zadeva približno 1/3 (sklad mora biti dovolj močan) zavre in nato napolnite kozarce ali pustite, da se deli ohladijo in zamrznejo.
sprememba:
Količino lahko tudi skuhate, dokler nimate približno 1 litra tekočine v loncu. Nato ga zamrznete v kalupu za ledene kocke. (Celotna stvar ima potem enak učinek kot Kn * rr bulion pur (ali karkoli že to pomeni)
Torej zdaj k sestavinam (v vsakem primeru absolutni mošt, načeloma lahko naredite vse v in s količinami, za katere ni treba biti tako natančni)
Zelenjavne juhe:
4-5 korenja
1 / 4-1 / 2 Selerie
4 čebule
3-4 stroki česna
1 šopek peteršilja
1 palica por
2 korenine peteršilja
druga zelenjava (ali sklede in repi)
soli
poper
3 - 4 lovorjev list
8 - 10 brinovih jagod
Govedo / meso / jagnjetina zaloge:
iste sestavine kot zelenjavna zaloga (malo manj vsega) in poleg tega naslednje
približno 1 - 1,5 kg mesa in kosti (na primer 1 rezina nog in 2 kostni mozeg)
Oddelki za maščobe in meso (zbirajo se v skrinji TK pri meni)
z govejim rožmarinom
z jagnjetino koriander
3-4 žlice paradižnikove paste
Stalež rib:
najmanj 1kg ribjih glav / repov / ostankov iz fileja
3 - 4 korenja
4 palice limonske trave
- dal je ribam limono, stisnjeni ostanek lahko tudi s čisto
1/4 selerie
3 čebule
2 stroka česna
1 šopek peteršilja
1 palica por
1 korenine peteršilja
nadaljnja zelenjava (ali sklede in repi)
soli
poper
3 - 4 lovorjev list
6 brinovih jagod
Končno moj omaka brcne:
1 liter rdečega vina (vzamem enega za 2 - 3? Nato pustite, da se ohladi, in v steklenem kozarcu v hladilniku. Ohranja večnost in daje vsakemu omaki absolutno brcanje (1 - 2 čajni žlički).
