Hrano pravilno zamrznite
Kaj je zamrzovalnik, ampak za praktično stvar. Preostalo meso na žaru, zelenjava v posebni ponudbi, nujni zvitki za počitnice? v vrečko in zamrzne! Da med postopkom zamrzovanja ne boste spali nobenega denarja in še vedno uživali v hrani po odmrzovanju, je tukaj nekaj zamrznjenih pravil in nasvetov.
Lahko zamrznete vse?
Teoretično lahko vse zamrznete, vendar odmrzovanje z nekaterimi živili ni več lepo. Meso in ribe lahko varno zamrznemo. Z zelenjavo moraš biti bolj previden. "Sveže", ki ni kuhano, običajno ne more zamrzniti. Niso primerni za TK, npr. Solata, kumare, redkvica, paradižnik (tukaj so boljše variacije roka uporabnosti okusa). To pravilo velja tudi za zelišča: kaj lahko kuhamo, npr. Peteršilj, lahko tudi led. Bazilika in koriander zelena ne. Prav tako ne v prsih mora in mora biti zelenjava, ki je že sama po sebi zelo dolga roka uporabnosti, kot so čebula, česen, krompir, sladek krompir. Čebula postane kašasto, krompir sladek in steklen. Kruh in pecivo lahko varno zamrznete? Samo poglejte v skrinjo TK v supermarketu. Mimogrede, rešitev za mala gospodinjstva. Če ni vredno peči cele torte: samo zamrznite preveč porcije!
Priprava
Vse, kar želite odtaljevati nepoškodovano, morate pravilno zamrzniti. To vključuje meso in ribe, ki jih naberemo čisto in drug v drugem v vrečki. Zelenjavo očistimo, olupimo, operemo, posušimo in najbolje porcioniramo. Pred zamrzovanjem je treba nekaj zelenjave blanširati, na kratko potopiti v vrelo vodo. To ubija mikroorganizme, inaktivira hitro pokvarljive encime in ohranja barvo. Po blanširanju vedno zmrznite ledeno hladno? zato zelenjava ne bo nadalje kuhana zaradi preostale toplote.
Blanširanje naj bo: cvetača, brokoli, kohrabi, koromač, zelje in korenje.
Zamrznete lahko surove: šparglje, bučke in gobe. Mimogrede, vam ni treba odmrzovati večine zelenjave, preden jih skuhate, še posebej šparglje, najbolje je, da jih globoko zamrznete v vreli vodi ali parni kopeli.
Vrečka z zamrzovalnikom, vaš prijatelj in pomočnik
Zamrznjena hrana, zunaj zraka: Če zamrznete v vrečki, ali mora vsebovati čim manj zraka? potem nobena voda ne more izhlapeti (to se zgodi tudi pri -18 ° C, le počasneje kot pri sobni temperaturi) in hrana se ne izsuši. Potem se pojavi grozljiv "zamrzovalni ogenj"? ne, kar preprosto pomeni posušena hrana. Torej, da odtajevanje ni izjemno dolgotrajna ali blatna zadeva, morate biti pozorni na elemente? Zamrzovanje? prinesti čisto v vrečko. Na primer, lahko na krožniku ali pladnju zamrznete koščke jagod ali zelenjave, na primer cvetačno cvetovo, in v vrečki napolnite le zamrznjeno stanje, potem se odtajevanje spet pojavi na površini, na primer na krožniku. V vrečko postavite koščke mesa, kot so šnicle ali zrezki in ribji file, da ne boste imeli kasneje težav, da imate pred seboj grudico beljakovin, ki je že na pol zamrznjena po robovih, na sredini trmasto zamrznjena. Kar se tiče odmrzovanja mesa in rib, je vedno rečeno: "najbolje v hladilniku čez noč." Ampak ne razmišljate tako vnaprej. Potem se lahko odtajate pri sobni temperaturi? brez torbe. Ali v nepredušni vrečki v skledi s hladno (!) Vodo.
Vsemu je konec
Čeprav zamrznjena hrana traja dlje časa, se sčasoma ne izboljša. Voda izhlapi, zamrznjena hrana se posuši, vitamini se razgradijo. Sadje in zelenjava sta po štirih mesecih izgubila 15% svojih vitaminov, več kot polovico po enem letu.
Riba ostane pri -18 ° C približno štiri mesece, meso pa do enega leta. Ledeni kristali in sive lise (zamrzovalni žarki) se tvorijo že prej, odtajajte se, si oglejte in najverjetneje mečite stran. Sadje in zelenjava lahko hranite šest do dvanajst mesecev, kruh in pecivo pa le en do tri mesece.
Najpomembnejša stvar v zamrzovalnem delu: pregled
Z vidika, iz misli. Zlasti v večjih telekomunikacijskih omaricah ali celo skrinjah posamezne torbe zlahka izgubijo iz vida. Kakšno presenečenje, ko triletni podplat iz ponudbe pade v roke odmrzovanja. Prva zapoved: označi torbo! Napisano z barvnimi nalepkami ali neposredno na vrečki. S čim več informacijami: kaj je v njem, koliko in kdaj. Triki za nego oči: različna živila vedno hranite na istem mestu, meso vedno v zadnjem levem kotu, zelenjava spredaj desno ali v drugem predalu od zgoraj. Tudi koristno? še posebej za tiste, ki imajo v mislih druge stvari razen vsebine zamrzovalnika, je zunanji inventar. Tu opazite, kaj zamrznete in prebarvate, ko ga odmrznete. Tako, da naslednja akcija odmrzovanja ne postane arheološka odprava.
